碱面和普通面的区别

1、原材料不同

普通面是属于用面粉加水做成的，碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱，这样可以中和面中的酸味。

2、口感不同

面中加入了碱，能够增加面的延展性，也更方便抻面，所以碱水面比普通面更加劲道，而且不容易煮烂。

3、颜色不同

普通面的颜色通常是雪白的，但碱水面的颜色会微微发黄，若是食用碱添加的越多，颜色就会越深。

4、用途不同

普通面可用于做面条、包子、饺子等，而碱水面更适合做凉面、拌面以及一些风味小吃等。

区别在于指向不同，用处不同等，碱面是指蒸馒头用的碱性中和制粉，而普通面是指一般的小麦面粉，二者有关系也有区别的

碱水面和普通面条的区别

1、口感不同：碱水面条口感劲道，有嚼劲；普通面条口感在一定程度上没有碱水面条劲道。

2、颜色不同：碱水面条的颜色会比普通面条的颜色要深一些；普通面条普遍都是白色的。

3、质感不同：碱水面条不容易煮烂；而普通面条容易煮烂。

4、做法不同：碱水面条在面粉加入碱，去除面团中的酸味；普通面条是用谷物或豆类的面粉加水揉成的

通常所说的的碱面应该是普通面粉加入一定量的食用碱和成面团，然后再切成面条。而普通面就是什么也没有加的一种面。

碱面和普通面虽然都有面字，但是没有可比性，普通面是生活中的主食，也就是碳水化合物，可以做面条，镘头，餃子等，而碱面是用来做清洁，或中和酸性的一种物质，不能直接吃，是一种化学物质，这两种面没有可比性。

答：碱面：是化工原料，做面食可以放一点，以免面发酸。

普通面：应该是普通面粉。比如，小麦面粉，玉米面粉 ，高粱面粉。

碱面，普通面，是两种不同的物质。

碱面的主要成分是氢氧化钠，氢氧根通俗一点理解为碱！碱面可以中和酸味，比如发面发过了，可以揉点碱面中和一下！

普通面粉是小麦脱壳后加工而成的，可以用来做馒头包子饺子，用途广泛！

碱面是加入了食用碱，俗称面碱。

加入了碱面再做的面点，口味会有较独特的香味，很多人喜欢吃。

普通面粉没有碱香，味道偏酸。

普通的面就是用普通面粉活的面，里边不加任何的东西，一般包饺子的面，还有做面条的面，都不需要加碱面了，一般加碱面的面，是来做馒头，做包子之类的！