长茄炒肉家常做法

主料：长茄子800克、肉馅200克

辅料：葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、玉米淀粉适量、食用油

肉馅炒长茄子的做法步骤

1.茄子洗净，切成条状，裹上玉米淀粉，葱花，蒜末，姜末切好备用

2.锅里倒油，油温五层热放入茄子，炸熟捞出

3.锅里放油，下葱花，蒜末，姜末炒出香味，放入切好的肉馅，炒熟

4.猪肉馅炒熟后放入炸好的茄子，加糖，醋，生抽，老抽，水，盐，调色调味，收汁出锅即成

小窍门&温馨提示

口味清的可以不放盐，爱吃辣椒的，可以加入干红辣椒，辣椒酱，尖椒。

【准备原料】：五花肉120克，茄子两根，葱花少许，姜蒜末适量。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。

做法步骤：

第一步：首先我们把茄子清洗干净，去头去尾之后先切成6cm左右的长段，然后横竖两刀切成扇形小条；五花肉切成小条或者小块。

第二步：把茄条放入一个小碗中，加入小半勺食用盐，均匀翻拌30秒后，腌制出水8分钟；而后取出，挤干水分备用。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜蒜末爆香；随后把切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油，并且保证五花肉表皮金黄微焦。

第四步：而后往锅中倒入挤干水分的茄条，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，五克白砂糖，半克的盐和鸡精，45ml清水，均匀翻炒30秒，盖上盖小火焖煮五分钟。

第五步：最后大火收汁，撒上一些香葱，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。

用料

五花肉 250g

青茄子 2个

葱姜 少许

淀粉，盐，味精，料酒 少许

青茄子炒五花肉的做法

五花肉切片，加入葱姜，盐，味精，酒淀粉，酱半小时左右。

青茄子洗净

青茄子切片，五花肉酱好。

热锅，冷油。五花肉入锅翻炒

五花肉半熟时，再倒入茄子，翻炒。

菜熟时，加入酱油少许。

再加少许糖，翻炒几下。

出锅，装盘。

— 食材清单 —

主料:长茄子2个

辅料:青椒1-2根，蒜和姜若干，肉200克左右，水果椒1跟

— 烹饪步骤 —

1· 茄子洗干净，切成短条，备用。葱姜、辣椒切好备用。

2· 肉切成小块，洗干净备用。也可以切成肉沫。

3· 锅里放油 ，多一点油。倒入茄子煸炒。茄子炒至变软，回油。

4· 回油后，把多余的油倒出，然后倒入肉，翻炒。也可以先把茄子乘出。

5· 倒入豆瓣酱翻炒。加入盐，调料，翻炒。出锅