烧麦的家常做法

食材清单

普通面粉 200克 、 土豆淀粉 50克 、 糯米 150克 、 黑米 20克 、 香菇 适量 、 火腿 适量 、 胡萝卜 适量 、 豆角 适量 、 玉米粒 适量 、 香葱 适量 、 蚝油 一勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 水 125克

烹饪步骤

步骤1/11

备好馅料食材，干香菇、黑米和糯米需提前浸泡，大约五六个小时。糯米和黑米放入电饭煲快速煮制，水要少放，刚刚没过米即可。浸泡香菇的水留着备用。

步骤2/11

面粉和土豆淀粉混合，分成俩份。一半面用开水和，水要一点一点浇在面上，拌成絮片。另一半用凉水和，然后再揉在一起，醒面半小时。软硬程度比饺子面稍硬一些。

步骤3/11

醒面的时候我们来制作馅料，把泡好的香菇、胡萝卜、豆角、火腿切成丁。

步骤4/11

煮好的糯米和黑米，呈淡淡的紫色，软糯香甜，忍不住就偷偷吃几口。

步骤5/11

锅中倒入适量的油，下火腿丁炒出香味，然后放入香菇丁、豆角粒、胡萝卜丁、玉米粒炒制，加生抽、蚝油、盐调味。最后倒入浸泡香菇的水焖制片刻。

步骤6/11

将焖煮好的糯米倒入锅中，搅拌均匀。美味可口的馅料就制作成功了。

步骤7/11

面已醒好，我们来做烧麦皮。把面搓成长条，揪成小剂子，和饺子的剂子差不多大小。我第一次做，揪的大了，结果皮子也大，烧麦也大。把面剂子揉圆摁扁，就像擀饺子皮一样，把剂子擀薄，然后四五个面皮摞在一起，用擀面杖使劲推擀面皮边缘，推出花边，烧麦皮就成功了。这里补充一句重点:面皮之间用的干粉不是面粉，是土豆淀粉！所以四五个摞在一起擀也是不会粘连的。

步骤8/11

包烧麦的时候把馅料放在皮儿上，用虎口往回一收就行了，比包子饺子要简单。

步骤9/11

包好备用

步骤10/11

水开蒸十分钟即可。蒸之前烧麦要喷点水，因为擀皮儿的时候洒了挺多淀粉，喷水是为了防止皮儿发干。

最后一步

出锅装盘

食材

主料

糯米饭

150g

辅料

油

适量

盐

适量

水发香菇

适量

培根

适量

鸡精

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

饺子皮

20张

步骤

1.糯米饭要硬一点的哦

2.香菇和培根切丁

3.饺子皮

4.锅内放油，倒入香菇和培根翻炒，加料酒，生抽，老抽一起煸炒。

5.加入糯米饭，鸡精，白糖，搅拌均匀

6.饺子皮装入炒好的糯米饭后，慢慢的收起荷叶边，蒸格上抹上一点熟油，这样就会粘底了。

7.冷水上锅，大火6分钟就好了

8.装盆，撒上葱花。