米粉蒸排骨最正宗的做法

1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.

2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.

3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.

食材清单

排骨 300克 、 米粉 500 、 土豆 2个 、 胡萝卜 1根（约150） 、 胡椒粉 3小小勺 、 生抽 一瓦勺 、 大白菜 3片

烹饪步骤

1/10

土豆2，胡萝卜2，大白菜三片垫底。

2/10

排骨300克

3/10

土豆，胡萝卜切小块

4/10

我买了二种蒸肉粉，一种粗的，一种是细的，各人喜欢什么都行

5/10

用水调稀一点，这样拌起来匀称

6/10

我今天用的是蒸笼，垫一个油纸，没有也行

7/10

把大白菜垫底，上面铺上一成胡萝卜片垫底，把拌好的排骨码上去后，把拌好的食守材匀云放在笼子里

8/10

蒸锅里面放个蒸架（蒸馒头带孔的）把水放到和蒸架齐平，大火烧开，转中火约1半小时左右

9/10

开盖尝尝看排骨熟了没有

最后一步

蒸好后用铁子拌匀称喜欢放葱花的可以称热撒的葱花，好吃的米粉蒸排骨完成

主料

猪肋排 500g 蒸肉米粉 200g 生抽 5g 老抽 5g 糖 2g 白胡椒粉 2g 食用油 5g 鸡粉 2g 葱姜 红辣椒 3个 生菜 5片

蒸粉裹排骨做法

1. 排骨用温水洗净，沥干水分。

2. 放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，食用油，葱姜，鸡精等调味料。

3. 用手将排骨按摩片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。

4. 准备蒸肉米粉，我用的是五香味的。

5. 把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。

6. 锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。

7. 时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿。

8. 准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里。

9. 排骨放在生菜上，开吃啦，粉蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁。

1、首先准备排骨500克，清洗干净后，剁成块状，用盐、料酒适量腌制15分钟。2、然后将2个鸡蛋打散，放入排骨中，加入淀粉和面粉抓匀。

3、接着在排骨外裹上一层面粉。4、在锅中炸至金黄色捞出。5、再在锅中倒入油，用白糖、醋、温开水调配好酸甜汁。6、再放入番茄酱炒至粘稠，下入排骨翻炒均匀。

7、最后撒上芝麻适量即可食用。

材料

地瓜2只，排骨250克，蒸肉米粉半包

做法

1.地瓜洗净，去皮，切成方块形状，铺于碗底。

2.排骨斩成一指长的一块，用生抽腌半个小时。

3.把腌过的排骨均匀裹上一层米粉。

4.炒锅烧热，倒少许清油，油热后倒入裹好米粉的排骨，不停翻炒三至五钟。

5.把炒好的米粉排骨码在地瓜上，上锅蒸两个小时，即可。

粉蒸排骨

主料:排骨1.5条 米粉适量 芋头半个 蒜头8颗

辅料：盐适量 酱油少量 麻油1滴 生粉2勺 油适量 白砂糖10g

制作工艺：

1、排骨洗净，把血水冲干净，泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)

2、腌制排骨，加入盐、酱油(千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、加米粉拌匀，放半个小时

3、芋头(大的芋头比较粉)，切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟

4、排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干，更嫩滑)，铺在芋头上，再蒸8-10分钟

5、最后就是成品

1/21 将蒜切成片

2/21 姜切成丝，放入排骨中

3/21 倒入料酒去腥

4/21 倒入腐乳汁

5/21 淋入生抽

6/21 倒入老抽

7/21 再加入一两勺耗油

8/21 倒入适量白糖

9/21 还有些许食盐

10/21 用筷子搅拌均匀

11/21 腌制半小时后，将排骨盛入另外容器中

14/21 蒸肉米粉撒排骨上

15/21 搅拌均匀，盛入蒸碗中

17/21 准备上锅蒸制

18/21 放入蒸锅中

19/21 大火蒸30—40分钟就好了

材料

主料：猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克

调料：姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙　郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1汤匙

做法

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好)

3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。

4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。

6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，用大火蒸30分钟即可。

原料

排骨 (1根）胡萝卜 (2根) 小葱 (3根) 花椒 (10粒) 八角 (1个) 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 大米 1碗

1/排骨开水里面煮，漂沫清洗干净控水，胡萝卜切块。

2/葱切段，留一点葱青切小圈装饰用。花椒八角。

3/热锅热油，小火先放花椒八角炒香，待炒变色后捞出。

4/放入控干水的排骨，中火炒至两边焦黄。

5/先放葱，炒出香味，放入两勺老抽，盖锅盖焖一下翻炒均匀倒入没过排骨的开水，炖至排骨能用筷子戳透，放入胡萝卜，盖锅盖焖一会。

6/胡萝卜焖的过程中准备米饭。我放了平时吃饭大半碗的米（是2-3个人的量），大米洗好。

7/滤去水，把大米倒入锅里一起炒，期间放适量的盐。

8/大米放锅里后中火炒个2-3分钟最后放2勺生抽，就把它们全部倒入电饭锅里，加吃饭的碗一碗半水，盖锅盖，按下煮饭键。

9/不需要管它，煮好后，会自动跳到保温！然后撒上葱末就出锅喽。

10.美味又好吃的喷香哥蒸排骨饭的家常做法完成开吃了。