腊羊肉最正宗的做法

用料

腊羊肉2000克，洋葱，小葱，香菜，盐各适量

做法

1/5 小葱，洋葱，香菜洗净，切好备用。

2/5 腊羊肉剁块洗净，入锅，加水，大火烧开。

3/5 憋去羊肉浮沫，调中小火炖20分钟后放入盐，葱段。

4/5 继续炖25分钟，筷子能叉透肉就熟了。

5/5 羊肉和汤舀入碗，撒入香菜，小葱和洋葱即可。

主料：羊肉(瘦)750克

调料：姜200克,红曲10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克

腊羊肉的特色：

肉质酥烂，味道鲜醇。腊羊肉的做法：

1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。

2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌

食材清单:

腊羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。

2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了

步骤/方式一

起锅烧油，热油后放入一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式二

下入20克泡椒和20克泡姜炒香。

步骤/方式三

加入20克姜蒜和20克大葱翻炒。

步骤/方式四

下入洗好的1000克腊羊肉翻炒。

步骤/方式五

淋入20毫升料酒翻炒。

步骤/方式六

炒变色后加入一勺花椒粉继续翻炒。

步骤/方式七

转入汤锅，加入适量的清水和一勺盐。

步骤/方式八

小火炖四十分钟后加入550克萝卜再炖十分钟。

步骤/方式九

这样腊羊肉炖萝卜就好了。

原料

腊羊肉、胡萝卜、姜蒜末、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋、盐和鸡精。

操作

1、腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用。

2、油油热下羊肉爆炒，逼出油份。

3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。

4、锅中加入适量的清水大火煮开。

5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时。

6、加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅

、胡萝卜炖腊羊肉，需要准备一些腊羊肉，适量胡萝卜，少许胡椒粉，料酒，生抽，干辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生姜，鸡精，醋，食盐以及色拉油，羊肉剁成块状，清洗干净，把水分沥干，锅里面加入适量的油，把羊肉放下去爆炒，油分逼出来，再加入适量干辣椒，花椒粒以及姜蒜末，再加入适量的清水，用大火煮开，再加胡椒粉，生抽，料酒，桂皮，醋煮30分钟，最后加一些胡萝卜块，炖到软烂加一些鸡精，盐就可以出锅吃了，做起来是非常简单的，味道也很不错。

主料：羊肉5000克

调料：酱油100克，白砂糖100克，丁香3克，黄酒50克，花椒8克，盐150克。

做法：

1、选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。

2.食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。

3、腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。