莜面饺子馅的最佳配方

莜面 200g 、 羊肉 250g 、 土豆 200g 、 开水 200g 、 盐 1小勺 、 植物油 3汤勺 、 五香粉 1小勺 、 大葱 1根

做法：

1、莜面备好

步骤/方式二

2、往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。面团加热熟一点都不粘

步骤/方式三

3、和成面团。多揉几次直到面团光滑

步骤/方式四

4、羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒

步骤/方式五

5、羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀

步骤/方式六

6、倒入土豆粒拌匀

步骤/方式七

7、面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁

步骤/方式八

8、左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型

步骤/方式九

9、放入拌好的肉馅

步骤/方式十

10、对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂

步骤/方式十一

11、可以捏上花边

步骤/方式十二

12、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可

步骤/方式十三

13、可以用辣椒粉和芝麻用油炸香，拌入陈醋，蘸上蒸好的饺子，美味啊

先把回香和韭菜洗干净控干水分后再剁碎备用，然后把肉放在搅肉机里打成肉泥加入适量的料酒，花椒粉，生抽，蚝油，鸡粉，葱姜沫搅拌均匀，在把切好的回香和韭菜用一勺食用油搅拌均匀倒入肉馅里面，在放上食用油和盐用筷子搅拌均匀即可。

用料

莜面 400克

土豆 470克

韭菜 66克

山药粉 40克

葱 少许

姜 少许

花椒 10-15粒

花椒油 少量

香油 少量

盐 适量

耗油 少量

酱油 少量

羊肉 克

莜面饺子的做法的做法步骤

步骤 1

准备好莜面，用刚烧开的水和面，用山药粉做薄面，揉成表面光滑的面团，山药粉不要放太多，分成大小相同的剂子

步骤 2

把分好的剂子放在手心，另一只手握成拳状擀剂子，做成小碗状备用

步骤 3

这是做好的皮子，皮子不要太厚

步骤 4

羊肉、土豆、韭菜切小丁，葱姜切末，花椒用热水冲开，微波炉加热2分钟晾凉后倒入肉馅中，加入适量的盐、酱油、花椒油、香油、耗油搅拌均匀，把韭菜和土豆放入搅拌均匀即可

步骤 5

把肉馅放入皮中，馅不要太多，太多皮子容易破，两侧留小口，目的是为了走气，放入笼屉中，不要放太密，熟了之后容易粘破

步骤 6

水烧开蒸20分钟左右就熟了

我们做油面饺子，喜欢用土豆和韭菜馅的，将韭菜洗净，控干水分切成小段，土豆去皮洗净，擦成丝再剁碎，韭菜放在一块，放点鸡精，五香粉盐，食用油少一点，生抽拌匀后就可以包饺子了。