韭菜素三鲜饺子馅正宗调法

1、韭菜择洗干净，沥干水分，切成段，韭菜茎部和韭菜叶分开放。

2、虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。

3、鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下，放入热油锅，炒鸡蛋。盛出备用。

4、锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。

5、锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒至半熟，加韭菜叶翻炒至全熟。

6、加生抽、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下出锅。

材料

猪肉馅，面粉，韭菜，胡萝卜，黑木耳，大白菜，姜末，葱花，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，香油

做法

1.将泡发的黑木耳，胡萝卜，韭菜，白菜根切成细丝，入油锅加盐鸡精炒至5成熟；白菜叶切成丝

2.猪肉馅里调入盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油及香油搅匀

3.将猪肉馅与炒好的素三鲜丝及白菜叶混合均匀

4.买来的饺子皮中间放入适量肉馅，手蘸水将边抹湿，对折

5.先从右边往里捏，捏出褶皱，再从左边往右捏~

6.入开水锅中煮熟即可

· 所有食材准备好，韭菜摘干净放在盆中放入食用食用盐浸泡15～20分钟后清洗干净控干表面水分用刀切成韭菜末放入碗中备用。

2· 取1把木耳放入碗中倒入适量水把干木耳浸泡开，锅内倒入适量油烧热后磕入3个鸡蛋，用炒菜铲子快速把鸡蛋滑熟放凉备用。

3· 盆中倒入1碗面粉，然后一边倒入适量水，一边用手把面粉搅拌成雪花状后一边倒入适量水一边开始揉面，直到揉成面团得面团盖上保鲜膜静止30分钟。

4· 浸泡开的木耳用清水洗干净，用刀切成细丝和炒熟放凉的鸡蛋一起放入切好的韭菜末。

5· 弄好的韭菜馅，倒入适量食用油搅拌均匀后倒入1匙蚝油和1匙食用盐再次搅拌均匀。

6· 醒发好的面团从盆中取出，揉一下排除多余面团里的气用刀把面团对半切开后搓成长条用刀切成均匀大小的的面剂子，用手掌心氨苄备用。

7· 取一个弄好的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，用筷子在擀好的饺子皮上放入适量调好的饺子馅子，一只手托着饺子皮另一只手的大拇指和食指在封口一摁，一个饺子的生呸就做好了。

8· 锅内倒入适量水大火烧开，把包好的饺子放入锅内等水烧开后在把火调中火个倒入适量水，这样来回几遍直到饺子煮到飘起鼓起肚子关火用漏勺把饺子捞出控干水放入盘中即可。

韭菜剁烂加入一点盐，虾仁和炒的鸡蛋混合在一起，放入虾皮，还有放入一点蟹肉，混合一起加入一点生抽，五香粉和虾皮香油

主料，韭菜，鸡蛋，虾仁或虾皮

【配料】姜末

【调料】盐，一品鲜酱油，香油，料酒

【做法】

鸡蛋打散搅拌均匀，加盐、料酒搅拌均匀。锅中入油，油热后把鸡蛋入锅炒成木樨状盛出。

韭菜切成细末，虾仁去虾线后，切成小丁。

把韭菜、鸡蛋、虾仁一起拌在一起，加盐、一品鲜酱油拌匀后，淋入香油。即可开包。

美味的韭菜萝卜丝素馅饺子好吃又简单主料韭菜 ：200萝卜丝 ：100面粉 ：300辅料油 ：适量盐 ：适量十三香 ：适量蚝油 ：适量香油 ：适量

具体步骤第一步韭菜洗净淋干水切碎，干萝卜丝开水炒烫挤掉水，放入油，盐，耗油，十三香，香油调均匀，馅就拌好了第二步面粉倒入凉水和成面团，醒十五分钟，揪成小剂子赶成面皮第三步包成饺子第四步水滚后下饺子第五步开吃

三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜　

　肉三鲜是：虾仁/猪肉/韭菜 或猪肉/虾仁/鸡蛋　

　素三鲜是：韭菜/鸡蛋/虾皮　

　下面是详细的做法：　

　①素三鲜饺子　　

主料：韭菜 (适量) 鸡蛋 (适量)虾皮 (适量) 饺子皮 (适量)　

　调料：油 (适量) 香油 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)　

　步骤：　

　1原料备用。　

　2韭菜洗净切碎。　

　3鸡蛋炒成小颗粒。　

　4把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。　

　5搅拌均匀做成馅料备用。

　6取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。　

　7捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。　

　8锅内水烧开，下入包好的饺子。　　9煮熟即可。　

　②素三鲜饺子　　

主料：小麦面粉500克　

　辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，虾仁150克，肥瘦猪肉100克　

　调料：盐8克，味精2克，料酒15克　　步骤：　

　1.面粉加入适量温水，和匀备用；　　2.把大虾去头、去皮洗净；　

　3.韭菜洗净切碎；　

　4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；　

　5.把虾仁切成大点块；　

　6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；　　

7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；　

　8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。　

　9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

1韭菜洗净、鸡蛋洗净

2热锅倒花生油煸炒鸡蛋，滑散

3韭菜切碎

4木耳泡发，切碎

5放入韭菜鸡蛋

6加香油拌匀，再加盐调味，即可。

海米，手工挑选韭菜一斤，用流动水清洗干净，沥水控干，海米三两，油锅煎摊鸡蛋三个，韭菜海米刀切成末和鸡蛋一起搅拌，同时加入食用油二两十三香五钱拌匀，成品饺皮包饺子，开水下锅，飘浮捞出即可。