麻辣虾球怎么做

食材：小龙虾 6斤 、 麻辣小龙虾底料 1袋 、 啤酒 1罐 、 小葱 1把 、 姜 三片 、 大蒜头 1个 、 花椒粒 一小把 、 干辣椒 适量 、 糖 1勺 、 盐 适量 、 醋 适量 、 生抽 适量 、 鲜辣粉 一勺

1.将小龙虾掐头去尾，抽去虾线，放入盆中，加入一勺盐一杯醋浸泡十多分钟，用牙刷将虾尾一个个刷洗干净，漂清水，放篓子里沥干水分。备用。

2.准备事先购买的龙虾料，也可以自己配喜欢的香料。

3.小香葱洗净切葱末。

4.姜蒜洗净切末。

5.抓一小把花椒。

7.准备一瓶500ml啤酒。

8.热锅冷油，油要比平常炒菜多一些，开大火倒入虾尾翻炒。

9.翻炒几分钟后，虾尾全部变成红色。

10.加入一罐啤酒，没过小龙虾即可，加入事先准备好的所有调料，根据口味适量添加。

11.加入半包麻辣小龙虾调料。

12.中大火开盖，开始烧龙虾。

13.全程开中大火，一直开盖烧，大概烧了15分钟左右，大火收一下汤汁。

14.再撒入一把葱花。我烧的有点干了，汤汁可以再多一点。

15.盛盘，放盘中浸泡半小时，吃的时候更入味。

材料：小龙虾：适量;干辣椒：适量; 豆瓣辣酱：一大勺; 香辣酱：1小勺; 水：半锅; 醋：适量; 鸡精：少许; 白糖：1大勺; 食盐：2勺; 料酒：1大勺; 姜：适量; 蒜：适量; 花椒：少许。

麻辣虾球的做法：

1、小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用；

2、炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油；

3、待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香；

4、然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。

豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。

1、冷冻虾去壳，从背部剖开一刀

2、放虾仁放入碗中，加入料酒、和淀粉拌匀，挤入一点儿柠檬汁去腥腌制十分钟

3、锅中放油，下虾仁划散，炒至虾仁变色后捞出

4、另起锅，热油下姜蒜葱和干辣椒炒香

5、倒入虾仁，加入盐

6、加入少许油辣椒

7、起锅前加入葱花和红椒圈

1、首先把虾球清洗干净，盆中加水加盐，轻轻揉搓，这样可以更加有效的去除下身上的表面泥沙。

2、准备好蒜酱花椒，葱花，辣椒切好备用，起锅烧油，放入花椒炒出香味，加入姜蒜，小火炒出香味。

3、清洗干净的虾球，放入锅中中火炒至变色，加入适量的干辣椒，料酒，白糖醋和少许食盐，翻炒均匀。

4、加入清水，没过虾球即可，中火烧开，小火炖煮十分钟，汤汁不要煮干留有少许汤汁时加入，蚝油翻炒均匀，撒葱花出锅装盘。