炸糕最正宗配方

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制作材料

皮料：

细江米粉 180克

高筋面粉 40克

干酵母 3克

清水 110ml

芝麻 25克

馅料：

超市购豆沙馅 150克

红糖 30克

干炒面粉 30克

炸制花生油 300ml

油耗 80克

制作方法

1、把江米面白面干酵母拌匀。

2、用110ml清水合成面团儿。

3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。

4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下

5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。

6、混合拌匀备用。

7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。

8、再重新揉一遍面团儿。

9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。

7小时前

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提前准备江米面、糯米面、白砂糖、枣泥、红豆沙。八份黄米面、二份江米面相互配合热水和面。做下饼往里包你喜爱的馅，再制成个饼样。油先高溫，再文火，下炸糕。留意水温

5小时前

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