如何做海参不硬

做海参之前先将其泡发可以让海参不硬，具体做法如下：准备材料：海参(干)1根、纯净水若干、小米100克、水1000克、盐适量、鸡精适量一、首先准备好海参干，纯净水若干二、将干海参放入保温杯中三、加入沸腾的纯净水至杯满四、盖上杯子盖子，泡发12小时左右五、12小时后海参就泡发好了，可以直接食用并且不硬六、100克小米洗净后，放入砂锅加入1000克的水八、在小米粥上放上海参，以及一小片嫩油菜作为配菜即可食用。

桂圆红枣炖海参食材：水发海参 桂圆肉 红枣 料酒 精盐 鸡油 鸡汤制作方法：

1、红枣洗净，去核；泡发好的海参，切成4厘米长、2厘米粗的条块。

2、海参、红枣、桂圆肉同放炖锅内，加入料酒、鸡油、鸡汤，置大火上烧沸，再用小火炖煮35分钟，然后加入盐调味即可。瑶柱海参汤食材：海参 瑶柱 竹荪 盐制作方法：1、海参泡发好备用；瑶柱、竹荪洗净后泡水半小时左右备用。2、水烧开，先下瑶柱，转小火煮15-20分钟。

3、下海参和竹荪，转大火，5分钟左右，海参和竹荪即熟，海参汤也就大功告成。美食点评海参是世界八大珍品之一，不仅是食材还是名贵药材，能够提高人体免疫力，延缓衰老，促进身体发育。此外还具有抑制癌细胞扩散，防癌的作用，另外海参含有大量的胶原蛋白，所以它还是极好的美容食品，能保持肌肤的光滑弹性。海参红烧肉食材：五花肉 海参 盐 冰糖 八角 料酒 油 生抽 老抽1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后备用。3、锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来。然后加入老抽，煸炒上色后，放入葱段和姜片，加入八角一个。

5、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。加入适量的冰糖调味。

6、等到肉炖到6成熟时，把海参放进去，接着炖。

7、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。小窍门● 海参放的时间要掌握，不要提前下锅。● 小火将五花肉的油煸出，可使红烧肉不肥腻。● 炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。● 五花肉事先放料酒里浸泡可以去腥。凉拌海参海参性温，适合四季温补。夏天吃海参,不能生搬硬套冬季模式,尤其是忌腻补。要量少而清淡,因此凉拌海参是夏季进补海参的不错选择。食材：海参 香菜 细香葱 红辣椒 味极鲜 鱼露 葱油 绵白糖制作方法：1、海参泡发好，香菜、香葱、红椒洗净备好。2、海参切断，香菜、香葱、红椒切末。3、将食材放入一容器中。4、加入适量味极鲜、鱼露、葱油、绵白糖。5、充分搅拌均匀即可。小提示● 鱼露与海参相遇，既提升了这道菜的鲜美味道，两者的营养成份又能相互结合被人体充分吸收，达到完美合一境界。● 千万不要加醋，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且胶原蛋白受到破坏，营养价值自然也就大打折扣。肉末海参肉末海参是一道山东的汉族传统名菜，属鲁菜系肉末海参，此菜色泽红亮，口感醇香。食材：威海刺参 瘦肉 花生油 酱油 姜 水淀粉 高汤 食盐 葱 耗油 五香粉1、刺参泡发好后洗净备用。2、猪肉切末后，热油下锅，放入葱姜末炝锅炒香后放入猪肉末。3、猪肉末煸香后加入酱油，稍微煸炒后加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。4、放入刺参，盖盖转小火炖20分钟。5、将海参放入盘中。6、剩下的汤汁加入水淀粉勾芡，加入耗油炒均匀后，浇汁到海参上即可。美食点评用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。该菜品的特点是既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。主要食材有海参等，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。（菜谱来源于《今日海参》公众号）