上海香酥鱼的做法

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做法步骤：

第1步、主料：鲫鱼

第2步、把鲫鱼收拾干净，沥干水分。

第3步、热油，把鱼入锅炸制到骨酥。

第4步、捞出放入电压力锅的锅胆中。

第5步、把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。

第6步、锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

第7步、加适量老抽。

第8步、加足清水。

第9步、烧开后加盐、白糖调味。

第10步、把调好味的汤倒入压力锅锅胆中。

第11步、把锅胆放入电压力锅。

第12步、焖制40分钟左右。

第13步、泄压后再浸泡2小时以上。

第14步、出锅装盘，即可上桌食用。

14小时前

共回答了173个问题评论

1、鲫鱼越小越好吃，就是刺太多了，今天用高压锅处理它。先把小鲫鱼处理好，鱼背上划开两刀好入味儿，撒上一些干面粉。

2、先把小鲫鱼用油煎黄，目的是去腥和定形。

3、我在高压锅底部铺上一张白菜叶，以免汤干糊锅，也可以摆上一层五花肉，会更香。

4、煎好的鱼摆在白菜上，加入适量辅料，添水盖过鱼身，盖好锅盖，大火上汽后改成小火，大概50分钟，排气后收汤即可。

12小时前

共回答了355个问题评论

上海香酥鱼做法是先用面粉，土豆粉，生粉1比1量，放水，放油打成浆糊，再把青鱼片放进去上浆，开油锅把青鱼片炸上三次，倒出鱼片，锅里烧岀糖醋味，放鱼片炒，炒好起锅，香酥鱼片做好了。

9小时前

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