灯糕的捏法

准备材料：白萝卜丝200g、面粉150g、淀粉90g、水300ml、猪里脊肉100g（肉末或者肉条都可以）、大号汤勺、油（以倒入锅内漫住汤勺为最少油量）、葱花少许、虾皮少许（如没有可以不放）

1、猪肉加入1茶勺糖、2茶勺蚝油、1茶勺酱油、少许胡椒粉腌制半个小时；

2、调制面糊：把配料中的以下全部面粉、淀粉、少许盐、水倒入盆中，搅拌均匀，加入一勺油，搅拌到没有颗粒；

3、白萝卜丝加入少许盐和糖腌制15分钟左右出水，然后挤干水分加入葱花和虾皮备用；

4、锅内倒入油，以倒入锅内漫住汤勺为最少油量，加热，等油温升高到手放油锅上方感觉到明显热气的时候，转小火，把汤勺（千万不能有水）放入油锅中泡一下，这样可以在接下来制作的时候灯盏糕好脱落（每做一个灯盏糕都要有这个汤勺放热油锅内浸泡的步骤；

5、趁汤勺有热度，把面糊舀入快速转一圈，让面糊在汤勺底部铺满薄薄一层，然后放入白萝卜丝、猪肉，也可打入一个鸡蛋，但是我的汤勺比较小，就没有放，内馅量以不超过汤勺为准，后再临一层面糊盖住白萝卜丝和猪肉，然后迅速放入热油锅内，慢炸等凝固之后会较好脱模，脱模后炸到金黄色即可。

灯糕捏法

原料

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大米粉 (200克)

豆浆渣 (50克)

香脆炸粉 (1勺)

水 (400克)

猪肉 (100克)

白萝卜 (2根)

盐 (适量)

葱 (2根)

1/把大米粉、豆浆渣、香脆炸粉、水全部混合拌匀备用。

2/白萝卜切丝后放少量盐抓一下，萝卜丝里出来了一些水后，抓一把萝卜丝放手掌心里，双手使劲按压，把萝卜丝里的水分挤压掉。

3/起锅倒入油，油要漫过大勺。大勺放入油中炸热。

4/炸热大勺后拿出，加入米煳，转一圈，均匀的在大勺底部转上一层薄薄的米煳。

5/加入一些萝卜丝。

6/加入一些肉。

7/再在肉上铺一层萝卜丝。

8/把萝卜丝稍微压下均匀后，把米煳薄薄的浇一层在上面，放入油锅里炸。

9/中火炸到一定程度，灯糕会从大勺里脱落到油里，炸到两面金黄即可。

10/外皮非常酥脆。

11/开吃啦。

12.美味又好吃的灯糕做法步骤完成开吃了。