辣酱金针菇的家常做法 韩国辣酱金针菇怎么做

步骤1

金针菇底部去根，清水洗净，甩干水份切成段放入盘子备用。

步骤 2

锅烘干水分，把准备好的花椒，麻椒，辣椒段放入锅中，小火烘干水份晾凉。放到料理机中磨成粉备用。

步骤 3

葱，姜切成末备用。

步骤 4

起锅烧油（油是平常炒菜的一倍，这样出锅后的金针菇不干巴）油热了以后放入姜末，姜末微黄（我不喜欢吃姜，微黄后就吃不出来姜味了）放入葱末，爆出香味转小火放入老干妈辣椒粉搅拌均匀，放入金针翻炒，炒熟后放入老干妈油，翻炒一下，有熟花生的可以放点熟花生（花生是超市买的酒鬼花生，没有可不放）放在锅里冷却，装入瓶中，我做这些正好一瓶老干妈瓶子的量。

材料 主料：鲜黄花菜250克、金针菇400克、 配料：指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、 调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙 做法 1、主料备好； 　　 2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用； 　　 3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用； 　　 4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉； 　　 5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉； 　　 6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟； 　　 7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。