过油葱油梭子蟹做法

刷洗干净梭子蟹后，掰掉蟹脐，揭开蟹盖，摘除蟹鳃，抠除蟹心，把梭子蟹切成一小块一小块的。（蟹钳上有刺，用刀在蟹钳上剁上一刀，这样吃的时候比较方便。）

　　将切好的梭子蟹整齐的圈放于盘中，摆放上姜片，最后盖上蟹盖，上锅蒸6到8分钟。

　　蒸制的时候，我们把小葱切成末儿。

　　等梭子蟹蒸好以后取出，拣出里面的姜片，撒上适量的小葱。

　　锅内倒水，放入一点蚝油、盐和白胡椒碎调味，搅拌均匀，烧开。

　　将烧开的汤汁淋在螃蟹盘里。

　　锅内倒油，放入葱段、洋葱、姜片炒香。

　　等葱发黄后就可以捞出来了，将葱油淋在葱末上面，这道葱油梭子蟹就做好了，非常的鲜，一点腥味也没有。

【原材料】梭子蟹、食盐、料酒、葱、葱段；

1、准备好的梭子蟹清洗干净，清洗干净之后把梭子蟹的皮筋解掉；

2、准备好的铁锅，里面铺上姜片和葱段，放上刷洗干净的梭子蟹，梭子蟹的肚子朝上，梭子蟹的肚子里塞上姜片去腥，加入少许料酒去腥；

3、盖上盖子，开大火，大火焗5分钟，梭子蟹本身也是有水分的，所以不用担心会焗焦；

4、5分钟之后，出锅装盘，好吃的干焗梭子蟹就出锅了；

用料

梭子蟹 2只

姜 2片

广东米酒 1勺

葱 1把

油 2大勺

蒸鱼豉油 2勺

做法步骤

步骤 1

梭子蟹砍开， 摆在盘底，蟹脚朝内，倒一勺广东米酒，盖上蟹盖水烧开以后隔水蒸10分钟

步骤 2

油热了以后倒入切好的葱末和干辣椒爆香，炸葱油，注意火候不要炸过了

步骤 3

浇上2勺蒸鱼豉油，再把葱油也均匀浇上就可以开吃啦