金牌蒜香五花肉做法

一、用料

五花肉 一两条

姜 几片

大蒜 几瓣

生抽 适量

料酒 适量

葱 几根

糖 适量

二、蒜蓉蒸五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加料酒，姜片，葱结，大火煮开撇去浮沫，转小火

步骤 2

筷子能捅穿之后，捞出，冰水浸泡

步骤 3

切片，稍微吸干水分，装盘

步骤 4

蒜剁成蒜蓉，热锅下油，下蒜蓉，生抽，糖，吃辣可以加辣椒圈，炒香后加小半碗清水，煮开后盛出备用

步骤 5

在肉上均匀淋上弄好的蒜蓉酱，放入锅中蒸8到10分钟即可出锅

1.取五花肉2.5千克用温水洗净表面的油脂，再用冷水冲凉漂净，沥干水分。

2.取一净容器，先倒入花生酱150克用蒜水1千克搅拌均匀，再加入南乳汁120克、味精8克和盐10克，顺一个方向搅拌入味，最后放入澄面150克，糯米粉、鹰粟粉各100克和五花肉拌均匀，表面封油，用保鲜盒入冰箱冷藏2小时以上。

【制作主料】：五花肉半斤、大蒜2头、香葱4-5棵

【制作调料】：豆瓣酱1勺、豆豉1勺、小米辣2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉去皮切成和硬币差不多厚的薄片装盘备用。

【步骤二】：小米辣切成圈、大蒜简单拍一下、香葱切成寸段，把它们分别装盘，同时放入一勺豆豉备用。

【步骤三】：炒锅中放少许油，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来。

【步骤四】：五花肉炒至微黄，放入大蒜和豆瓣酱、豆豉、小米辣，炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖小半勺，大火翻炒均匀。

【步骤六】：差不多翻炒调料和五花肉翻炒均匀，放入香葱段，简单翻炒几下就出锅即可。