糖醋鱼的做法糖醋汁调法

材料：桂鱼1条（约重600克）、玉兰片50克、京糕50克、黄瓜50克、花生油500克（约耗100克）、酱油25克、米醋10克、白糖75克、绍酒5毫升、淀粉19克（分两次用）、大葱10克、鲜姜5克。

主料

小牛鱼一条

辅料

糖8克、醋10克、盐3克、生抽5克、大葱丝8克、红椒丝8克、芝麻适量、生粉水适量、料酒适量、鸡蛋清1个

1. 把小牛鱼切丝腌制加入适量生粉，料酒，盐，鸡蛋清即可备用。

2. 调酸甜汁糖醋味，醋 白糖 生抽，调到最佳的味道。

3. 加入适量油大火炒至断生倒入糖醋汁即可，撒上芝麻，葱红椒丝点缀即可。

1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

2、主料：带鱼500g；辅料：葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量

糖醋汁调法:

碗中放入60克番茄酱、50克白砂糖、50克醋，再加入20克淀粉、100克水、20克生抽，充分搅拌均匀即可。然后在锅中烧油，倒入调好的糖醋汁，用勺子快速搅动，等汤汁变浓稠起泡就可出锅。

　　糖醋鱼怎么做好吃

　　第一步：鱼清洗干净划上几刀，白酒、盐、胡椒粉抹在鱼上腌制15分钟;

　　第二步：干淀粉调成淀粉糊;

　　第三步：把面糊淋在鱼身上;

　　第四步：油温烧至7成热，浇淋热油，把鱼划入油锅内，中火炸至鱼皮变酥，捞出;

　　第五步：留底油，爆香葱姜蒜粒，再放番茄酱炒匀，锅里加水，放盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精烧开，再放入熟油勾芡，浇到鲤鱼上即可。