韭菜馅的素饺子怎么做

材料： 鸡蛋5个，虾皮1碗，韭菜1盆，植物油30克，盐适量，中筋面粉800克，凉水480克

1. 面粉和水混合成絮状，揉成较柔软的面团，盖盖子，20分钟后复揉一遍，面团光滑细致；盖盖子饧面20分钟；

2. 饧面时处理馅料：韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，虾皮备好；

3. 韭菜甩掉叶间的水分；

4. 虾皮可以是晒干的，也可以是潮湿的；

5. 热锅凉油，将虾皮倒入锅中，小火加热，将虾皮炒出香味，但不要炒糊；

6. 将虾皮扒拉到一边，蛋液倒入锅中，用筷子将凝固的蛋液划散，成均匀的鸡蛋碎；

7. 将虾皮和鸡蛋碎拌匀，用铲子斩成小块

原料：玉米面300g、白面300g、韭菜600g、鸡蛋6个、虾皮、粉皮、面筋、姜、香油、盐、味精、干酵母、白糖。

做法步骤：

1、玉米面（棒子面）加入适量面粉，干酵母，白糖，用温水和面。将面团醒发好备用。面粉加温水和面，揉到面团光滑备用。

2、虾皮用热水烫一下，过油炸香备用。鸡蛋炒散备用。将粉皮切碎，面筋切碎，姜切成姜末。

3、韭菜洗净切碎，和其它原料一起放盆里。加入盐味精，香油调好韭菜素馅。将发好的玉米面摊在手上，放韭菜素馅，团成菜团子。

4、上蒸锅蒸熟即可。和好的白面包成合子，在电饼铛烙熟即可。

面粉适量、韭菜300克、木耳1小把、鸡蛋3个、虾皮1小把、花生油适量、盐适量、水适量

烹饪步骤:

1.先用清水和好软硬适度的面团，放置半小时醒面

2.韭菜择洗干净，控干水，切细备用

3.木耳泡发洗净，控干水分，切细备用

4.鸡蛋炒熟，用铲子铲碎备用

5.虾皮用水洗净，控干水分备用

6.准备好的馅料

7.先放适量花生油，调制均匀，再放适量盐，调制均匀

8.取一块面团揉至均匀，搓成一个长条，然后揪成大小均匀的小剂子

9.把小剂子擀成厚薄均匀的饺子皮

10.拿起一张饺子皮，把馅放入中间，饺子皮对折，用两手捏好

11.包好的饺子

12.开水锅里，下入饺子，用铲子反面沿锅边撑一下，防止饺子黏连，盖好锅盖

13.开锅，打开锅盖，等饺子一个个地鼓着肚子浮上来就行了