转弯角停留 4星
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配菜:
猪蹄1个、干海带若干、葱姜各1个、花椒约10个、油盐若干、料酒少许。
制作步骤:
1、在制作猪蹄炖海带之前,首先要将我们的海带泡发好,毕竟是主要食材之一,最好是在烹饪之前泡发,不会影响我们的烹饪流程,泡发的时候可以放进去一些咸盐,用手清理一下表面杂质,1小时就可以拿出来了。
2、海带泡好了之后会成为一条条的长带,要将长海带切成小段,方便烹饪,也更容易入味,烹饪之前还要将海带放热水中煮一煮,大概几分钟就可以了,去一去海腥味。
3、等几分钟就可以了,不要现在就把海带煮熟,一会还要和猪蹄一起烹饪,随即将煮好的海带捞出来,放在小碗里控干水分备用,接下来就要清理猪蹄了。
4、猪蹄最好是去超市买新鲜的主题,并且要求他们给猪蹄清理一下,剁成小块,这样比较方便,否则回家之后,我们再想要清理就麻烦了。猪蹄拿到家之后还要检查一下是否有猪毛,不要让猪毛影响口感。
5、准备妥当了,要给猪蹄去去腥味,将猪蹄冷水下锅,随猪蹄放入葱姜还有料酒,慢慢煮,等到水开了之后先不着急捞出来,把火调小,撇浮沫,直至浮沫完全都消失了,再取出猪蹄。
6、这样处理过后的主题非常干净,并且没有异味,主题也被水煮的微微变烂了,一会烹饪的时候也更好入味。将猪蹄捞出来备用,同样是放在小碗里,控干水分。
7、如果家里有大头菜根的可以放一些,如果没有的话可以忽略这一步,完全不会影响整体的美食烹饪。
8、接下来就要开始正式烹饪了。接大半锅的清水,将猪蹄倒进去,随后再次放入老搭档葱姜,再放入少许花椒,随水一同煮开,之后转小火慢慢炖,煮猪蹄可是一个细心活,着急不得,要等到猪蹄完全煮烂才可以。
9、转成小火,如果不放入高压锅的情况下,则需要1个半小时能够煮熟,这时候猪蹄已将很软糯了,再次放入我们提前准备好的海带,放入大头菜根,炖半小时。
10、半小时之后到了!出锅了,营养美味的猪蹄香味扑面而来,真想立刻吃上一口,但是不要忘记,我们还没有放咸盐,因为是汤,所以咸盐后放能够最大程度地控制自己的口味,当然了也可以提前放,但是提前放要少放一些。
2小时前
種錯覺 2星
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食材:猪蹄、白醋、葱段、姜、八角、小辣椒、香叶、花椒、生抽、豆瓣酱、食盐。
第一步:我们把准备好的猪蹄用清水清洗干净,然后切成小块,再用清水进行清洗,这样吃的时候味道会更好,最好是长时间浸泡一会,这样吃的时候口感会更软烂。
第二步:在锅中加入适量的清水,将猪蹄放进去倒入白醋这样猪蹄的腥味就会消除的差不多了,大家在这一步要注意,要冷水下锅这样味道和口感会更好。
第三步:我们在电饭锅中加入生姜和葱段、小辣椒、香叶、八角全部放进去,之后再把猪蹄放进去,水要加够量,煮的时候过程中就不要添水了。
第四步:将生抽还有豆瓣酱一块放进去大火煮开,一起收汁就可以了。炖猪蹄就完成了,味道非常美味。
22小时前
哎哟好痛痛 3星
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主料
猪蹄2只,花芸豆150g
辅料
盐4g,姜20g,黄酒40g,胡椒粉2g
1. 这次特意用的大的花芸豆,提前半天把芸豆用清水泡发
2. 猪蹄清水洗净后,凉水入锅,加20克黄酒和几片生姜去腥
3. 待浮沫飘起,撇掉浮沫再煮5分钟
4. 焯好的猪蹄捞出,冲洗干净表面残留浮沫
5. 砂锅中放热水,放入焯好的猪蹄,加入生姜
6. 泡好的芸豆也放入,大火煮开后转小火慢炖2个半小时
7. 炖好后加盐和胡椒粉调味,再炖10分钟
8. 炖好的蹄花汤,猪蹄软烂脱骨,芸豆绵软,调味很简单
9. 盛出来时可以撒少许香葱,可以直接吃,也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食
17小时前
再见澎湃 3星
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食材清单
猪蹄 1只 、 红萝卜 2根 、 白萝卜 不太大 1根 、 玉米 2个 、 大葱 2根 、 当归黄芪党参橘皮 少量 、 生姜 一大块 、 独蒜 2个 、 食用油 少量 、 食盐 适量 、 味精 少量 、 酱油,个人喜欢海天生抽 少量 、 料酒 少量 、 小葱 少量
烹饪步骤
1.猪蹄用温水洗净,将水分滤干
2.1根大葱切段,一部分生姜切片,大蒜全部切片
3.葱姜蒜放入猪蹄,放入料酒大概3小勺,酱油4.5小勺,放入盐,味精,拌匀,放置20~30分钟
4.放置了30分钟左右
5.用另一只小锅烧半锅水的过程中,然后将炒锅里倒少量的油,烧开后,放入腌制好的猪蹄炒至变黄,然后下当归黄芪参橘皮,继续翻炒出香味后,烧的水也差不多开了,
6.然后将猪蹄铲进电饭煲,加入烧开的水,再放适当的盐,可以先少放,待煮开后尝一下咸淡再加,
7.然后将剩余的生姜拍碎,一根大葱整的放入,电饭煲选择炖汤,
8.炖的过程中将玉米切段,红萝卜切块,白萝卜切块,备用
9.待猪蹄软了之后,先倒入萝卜类,煮8..~10分钟,然后放玉米煮5分钟左右、这期间将小葱切小段备用
10.最后尝一下咸淡,然后起锅,撒上葱段,就可以享用咯、
4小时前
故事与风 4星
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【清炖猪蹄的具体做法】
所准备的食材:猪蹄一个、黄豆、小葱、大葱、姜
所需要的调料:盐、料酒、小葱、大葱、姜
1.这是我买回来的大猪蹄,花了28块钱。买回来的时候想着是不用剁开,可是回到家还是剁开吧,结果刀不给力。把猪蹄清洗干净,用流动的清水多清洗几遍,然后烧一下猪脚的残毛,用镊子去掉。
2.凉水锅内放入猪蹄,放入小葱结、生姜片、料酒去腥,焯下水,在焯水的过程中把浮沫取出,焯水3分钟左右,不要焯水时间太长,捞出放入温水中,把浮沫清洗干净,切记用温水,不然炖出来的猪蹄不软烂。
3.电饭煲内放入黄豆,黄豆要提前两头泡发,喜欢吃发芽的黄豆可以多泡几天,把猪蹄放入、放入姜片、葱段、枸杞、桂圆,电饭煲摁煮炖键,这样炖一个小时。
4.炖至1个小时,放入适量的盐,放入盐扣上锅盖在炖至30分钟。
烹饪小贴士:1.猪蹄不好去腥味,所以在焯水的时候一定要放料酒和生姜片。2.炖猪蹄的时候要用高压锅,这样猪脚容易烂,老人孩子都可以吃。3.喝不完的汤汁可以拿来炖白菜、炖土豆都特别的香,营养。4.炖猪蹄的时候也可以放几粒花椒粒,花椒粒去腥味效果也特别好。
24小时前
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