死梭子蟹是冷水下锅还是热水下锅

青春很悲伤 1个月前已收到3个回答举报

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死梭子蟹如果是冷冻后又解冻的用热水下锅比较好，这种解冻螃蟹如果冷水下锅煮的话里面肉容易被煮烂。但如果梭子蟹是煮之前才杀死的，那就要用冷水下锅煮或者直接用来隔水蒸，这样做出来的螃蟹味道会比较清甜美味，连酱油都不用沾就很好吃。

11小时前

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如果是死梭子蟹就和冷水一起下锅蒸，因为你不知道死梭子蟹里面有没有细菌。所以一起蒸由冷转热到蒸熟时间稍微有点长，但这样可以更高效地灭菌。可以保证食用者不会被吃坏身体，当然如果是活的梭子蟹可以等水烧开后下锅、可保持新鲜的口感。

9小时前

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冷水下锅

刚刚死掉半个小时以内的梭子蟹可以用煮的，稍微倒入半小碗凉水，根据大小煮10分钟左右，关火后立刻打开锅盖，不要焖。也可以不加水直接铺上白菜叶子中火煮10分钟左右。死了稍长时间的不建议清蒸，肉可以用来做螃蟹炒年糕，或者葱油蟹或者生腌着吃。死了很长时间的螃蟹会变质，肉会腐化，口感不好，不建议吃。

6小时前

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