沙姜闷鸭的做法 沙姜闷鸭怎么做好吃 沙姜闷鸭的家常

原料

番鸭 (半只)

沙姜 (适量)

红片糖 适量

步骤1/热锅下油，放入拍碎的沙姜，把洗净的半边鸭放入热锅里煎至皮金黄；

步骤2/倒入开水适量；

步骤3/放入适量红片糖；

步骤4/武火煮开后开文火煮40分钟左右至肉软；

步骤5/捞起放凉后截成小块上盘，淋上剩下的汤汁更美味。完成

仔姜鸭

食材明细

鸭子适量

子姜适量

泡姜泡椒适量

小尖椒适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

花椒粉适量

八角适量

中辣口味

炒工艺

一小时耗时

未知难度

子姜鸭的做法步骤

1

鸭子味道比较大，做不好就有股鸭毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角腌了10分钟

2

用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不够辣还买了线椒

3

放油，稍微多放点，倒鸭子入锅炒，大概10分钟，根据鸭肉大小来定时间，我切的小所以熟的快

4

鸭肉八成熟放入泡椒泡姜线椒葱头等爆炒，根据口味放盐，如果害怕炒不熟可以放少量水稍微焖下

5

最后出锅上桌。

材料主料：鸭子1/2只、子姜150g；辅料：油适量、盐适量、黄酒1汤勺、生抽2汤勺、醪糟水2汤勺、老抽1汤勺、葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量子姜焖鸭1鸭子洗净斩成小块。2加入黄酒。3加入生抽。4加入蚝油5加入醪糟水。6搅拌均匀腌制10分钟。7子姜洗净。8切片备用。9锅中倒入适量油烧热，加入事先切好的姜末，葱末爆香。10加入事先切好的蒜末炸香。11放入事先切好的干辣椒段。12捞出腌制的鸭块，放入锅中翻炒。13炒至鸭肉发白。14加入少量生抽。15将腌制鸭肉的料水倒入锅中翻炒一下。16盖上锅盖，小火焖至6-8分钟。17鸭肉熟烂放入子姜翻炒熟。18出锅装盘。小贴士1、用醪糟代替了白糖，但味道也要比白糖好。2、鸭子处理时要记得将鸭骚处理干净。

沙姜闷鸭的做法

1、新鲜的鸭子半只，内脏等杂七杂八的处理干净后砍成2指粗的鸭件。

2、沙姜和生姜分别切丝。

3、热油锅，放入生姜丝小火煸炒出味，捞出来扔掉。继续大火，入鸭件，把鸭的水分炒干。

4、一边炒，一边把切好的沙姜丝，盐，生抽，蚝油，一股脑全混到一起，做沙姜汁备用。

5、倒入沙姜汁，上汁均匀后换锅小火焖15分钟即可