河南发面锅盔的做法

胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

首先将面粉中加入酵母，加入温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发25分钟，排气，接着在肉馅中加入适量花椒粉，生抽鸡精拌匀，再取一小碗，在烧热的油中加入适量面粉，花椒粉盐制成油酥，随后将排好气的面团分成小份，擀成长舌状，从下至上卷起来，再擀成长舌状，抹上油酥铺上肉馅，两边留一厘米左右宽度从下至上，将肉馅卷起来之后，将饼坯静置醒发十分钟，将立起来的饼皮用手掌按下，擀面杖擀开，平底锅放油烧热，将面饼放入煎至两面金黄，再放入烤箱预热180度，烤15分钟出炉

发面锅盔，顾名思义，面需要发酵，还要有帽盔的形状。

这要用柴火锅是最好，面发酵后，擀成圆形状，撒上芝麻，锅里放少许油擦匀，用小火把两面炕微黄，成锅的形状，反过来扣在锅里，盖上锅拍，用温火炕15分钟左右，成外焦里嫩的锅盔馍就做好了。

1、发面团分成剂子

2、压成长条形，抹上馅儿，卷起来。稍微压一下，在芝麻中沾一下（如果面团有点干，可以稍微再饼底抹点水）。

3、压平成饼的形状就可以了。

4、锅中放油，小火，油热后放入饼，两面烙黄，放入抹油的烤盘里

5、烤箱175度到上色为止，个人喜好如果喜欢皮更脆点就多烤一会儿