砂锅番茄烩面做法家庭版

所需材料：

意面、牛肉末、番茄、洋葱、大蒜、番茄酱、鸡精、盐、胡椒粉、橄榄油

制作过程：

1. 准备配料：将大蒜和洋葱切碎，备好番茄酱和牛肉末。番茄切成小块备用。

2. 煮面：将适量的水倒入锅中，加一些盐和少量橄榄油，将意面煮熟。

3. 煸炒：热锅冷油，将切碎的大蒜和洋葱倒入锅中，煸炒至香味出来。加入牛肉末，煸炒至肉末变色。

4. 加番茄：将切好的番茄倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，煮至番茄烂熟，收汁后加入番茄酱。

5. 烩面：将煮好的意面加入锅中，和牛肉番茄酱充分调和，待酱汁充分裹满面条后即可出锅。

6. 按个人口味加入适量的切碎香菜作为装饰即可。

这样，一份美味的番茄烩面就做好了。这道菜口感爽口，酸甜可口，同时充分提升了牛肉和番茄的美味程度，是家常菜中不可错过的一道菜单。

原料：

面片100g，西红柿一个，猪里脊肉50g，鸡蛋一个，洋葱20g，时蔬适量

调味料：

盐6g，白糖10g，玉米油20g，料酒一勺

淀粉10g，高汤适量

制作步骤：

1.猪里脊肉用适量面粉和盐抓一下，再清水洗净，主要是为了去除杂质。用刀切掉筋膜，并改刀切成肉片，用玉米油（或菜籽油）10g抓匀，主要是为了锁住水分。

2.猪肉加5g盐、料酒一勺、淀粉抓匀上浆。静置腌渍5分钟入底味。

3.西红柿顶部切十字花刀，入沸水烫一分钟，剥皮，去蒂，切成1cm左右的片状。

4.洋葱切丁备用。

5.鸡蛋打散，加1g盐，入锅煎至两面金黄，起锅切成0.5cm宽的鸡蛋条备用。如果不爱吃鸡蛋，可以不加。

6.起锅，加入玉米油10g，至油温6成热，炒洋葱，直到洋葱炒出香味，变成略透明的样子。

7.锅里加入西红柿，翻炒均匀，加白糖10g调味，大概30秒，看见西红柿开始溢出汁水。

8.在西红柿上面均匀铺上猪肉片，不用翻炒。

9.盖上锅盖，中小火闷1分钟，至肉片全部变成白色，再翻拌均匀出锅。至此，浇头制作完毕。

10.起锅烧水，煮面片，面片是在超市里购买的，顺便再烫一些时蔬。面片煮熟后，盛入碗中，加入适量高汤，盐调味。中间摆上西红柿肉片浇头。四周摆上鸡蛋条，再配一些时蔬即可。

小贴士：

（1）炒西红柿一定要放油，西红柿遇油才能释放茄红素。

（2）浇头制作过程不加一滴水，因为西红柿本身含水量丰富，这样保证汁液的味道够浓厚。

（3）不喜欢炒鸡蛋的神兽可以换成太阳蛋，或者不放鸡蛋。

砂锅中先倒入油，放入蒜片炸香。西红柿切小块放入，盖上锅盖炖煮至西红柿变软烂。

加入水，放入盐、生抽、小油菜、香菇、西兰花、香肠、肉丸，盖上锅盖焖煮20分钟。

然后将面条放入，盖上锅盖煮熟。

肥牛则另取锅子煮熟，用煎锅将鸡蛋煎熟，将蔬菜摆在面条上面。美味的砂锅番茄烩面就做好了。