水煮芋子包的做法

用料：

木薯粉、芋头、盐、腿肉、绿笋、馅料、干虾仁、 干香菇、新鲜葱、盐、生抽、老抽

做法步骤：

1、包皮洗干净。

2、把芋子皮削干净、在清洗干净后、切对半、蒸的时候比较快熟、大中火15分钟。

3、芋子蒸好后等会、不然太烫下不去手、也不可以太凉、热热和木薯粉一起和皮、负责自己感觉、不要加水、一些一些木薯粉慢慢加、不要太黏太软就行，也不可以太干了、揉起来跟橡皮泥一样软就可以了。用力揉才会好吃

4、事先准备馅料、把揉好的面团分成小块、捏个洞装进馅料、慢慢捏就会、馅料不要装太满、好封口。

5、水放比较多些不然煮的时候会粘一起、大火把水煮开、把包好的芋子包放下去、一小会轻轻搅动一下、全程大火、大概煮13分钟左右、会变颜色变大、多煮一小下比较好吃

6、煮好捞起来、可以先炸些葱油拌均匀

1、食材：芋卵子1000克，木薯粉250克，五花肉或者牛肉250克，小虾仁50克，香菇50克，鲜笋50克，胡萝卜50克，葱白适量，丰鱼适量，精盐适量，蚝油适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

2、准备芋皮：芋卵子洗净，置旺火锅中隔水蒸熟，出锅趁热剥去皮，置簸箕中舂搓成芋泥，加入碾面过筛的粉子，以及适量精盐，用力揉搓至脱手，待其冷却后（或者放置冰柜冷藏）备用。

3、煮馅：五花肉（牛肉）切末，胡萝卜、香菇、鲜笋切丁，以上配料混合剁末。锅置文火上，投下五花肉（牛肉）末，煎出油，炸至肉末金黄色，下葱白末、虾仁、蚝油、丰鱼、爆香，铲起部分备用，投入混合剁料、精盐、鸡精，炒熟成肉馅，起锅盛盆备用。

4、取出芋泥坨，分揉成直径3厘米大芋球，按捏成薄芋泥皮，舀一匙肉馅于中心，托捏成桃形芋子包。

5、将包好的芋子包置笼中猛火蒸10-12分钟，出锅蘸香油装盘，撒上葱花、胡椒粉上席。

现在是芋子大量上市的季节吗？逛菜市场时，总有几家摊位卖着芋子。喜欢这小小的毛球，蒸熟后沾着白糖吃，味道好极了。今天一下子买了好几斤，主要看它便宜，放上几天也坏不了。可是买多了吧，放一堆黑乎乎的在那里，又看着碍眼，总想着做点什么才行。 除了蒸着吃，炖肉吃。于是今天试了不一样的吃法，其实就是福建客家美食，——芋子包。芋子包就是把芋子蒸熟捣烂，加上木薯粉和成团做皮，包上以冬笋为主的提前炒好的混合馅料。然后再，或蒸，或煮着吃。 我想说，这芋子包真的得趁热吃，刚出锅时，虽然特别烫，但却是最好吃的状态。咬一大口，满满的汁啊。凉了之后就会变硬，而且颜色也会变黑，不好看。