广西玉林牛腩做法

只是我不懂 1个月前 已收到3个回答 举报

喂莪恨妳 3星

共回答了361个问题采纳率:90.3% 评论

牛腩的做法是:

1、将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。

2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。

3、下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。

4、焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等。

5小时前

39

小德在巴黎 4星

共回答了453个问题 评论

1、选料:选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主,其他部分适量。

2、调料:每15公斤牛腩,用花生油250克,酒、盐、糖各350克,腐乳5只,生姜200克,葱头、蒜头适量。

3、香料:用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只,其他香料总重为50克左右,以布袋装好待用。

4、制作工艺流程:把选好的牛腩置清水中漂浸半小时,漂去血污后,移牛腩置锅中,以文火煮半小时,捞起,切成小块,并取出原汁待用;把切好小块牛腩再洗一次,晾干,入调料煲20分钟;把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香,洒酒少许,随即把牛腩小块倒入,与调料同炒,把香料袋置其中,加肉骨汤5公斤,以文火煮3小时到4小时,把原汤倒入,煮沸,加味精适量即成。

3小时前

14

鐟笩榀 4星

共回答了439个问题 评论

首先出水再和配料一起煲

1小时前

12
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com