刺痛旳罂粟 2星
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用料
馅料
鸡蛋 4个,冻豆腐 50g,洋葱 半个,橄榄菜 168g
包子皮
普通面粉 500g,温水 270g,酵母 5g,糖 10g
做法步骤
步骤 1
包子皮所有材料放入厨师机中,先慢速两分钟搅匀,再高速揉成柔软光滑的面团,放入加盖容器中发酵至两倍大,我家室温20度,两个小时大概就发到了两倍大
步骤 2
在发面期间和馅儿,将四个鸡蛋打散加入少许盐,放入热锅热油中炒制,炒制过程中不停用筷子搅散就可以炒出比较碎的鸡蛋块,将鸡蛋碎块、橄榄菜、切碎的并捏去水的洋葱,切碎并捏去多余水分的冻豆腐搅拌在一起做成馅料,无需添加任何油和盐,因为橄榄菜本身就含油和盐
步骤 3
面团发酵到两倍大后,取出充分揉匀,排出气体,揉成光滑面团后再次放入加盖容器中松弛30分钟
步骤 4
松弛后取出不再揉,只简单搓成长条切剂子后,压扁按常规包包子方法包好,这样的面十分柔软,延展性很好,凉水上锅蒸,大火上气后十分钟即可
21小时前
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