东北干炸里脊的家常做法

猪小里脊适量

鸡蛋适量

辅料

盐适量

淀粉适量

面粉适量

料酒适量

生抽适量

姜适量

白胡椒粉适量

1. 将猪小里脊顺着纹路切成条状。

2. 加入姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制半小时左右。

3. 将淀粉、面粉、鸡蛋加少许清水搅拌均匀成浓稠的糊糊。

4. 将里脊肉的姜片捡出，倒入面糊糊中抓匀。

5. 炒锅烧热加入多一些的植物油烧至7成热，用筷子一根根下入里脊肉油炸，炸至表面变成金黄色盛出。

6. 全部炸好后的里脊肉再将油锅烧热后进行二次复炸。

温馨小提示

1、里脊也可以用猪大里脊，大里脊的话没那么嫩，要切成片后用刀背拍几下再切成条。

2、腌制用料根据自己腌肉习惯调整。

3、油炸的时候要二次复炸，最后会外酥里嫩。

4、这样直接吃也很好吃，也可以沾番茄酱食用或沾椒盐食用。

1、准备一块新鲜的里脊肉，用食盐和淀粉揉搓洗干净，起到杀菌和去掉油污的作用，最后冲洗干净，沥干水分切成长条状。

2、把肉条放在碗里，倒入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、清水，搅拌均匀，然后戴一次性手套，多揉搓一会。3、直到水分全部吸收，然后打入一到两个鸡蛋，再次搅打均匀，继续倒入适量的生粉混合搅拌均匀，保证肉条完全被包裹。

4、锅内倒入多一点的食用油，大火烧热，等到油温变高，换成中小火，分别依次放入裹有肉条，炸到呈现金黄色，就可以捞出控油装盘食用了。

里脊切成筷子粗细的条，放入碗中加盐，鸡精，料酒，十三香，搅拌均匀腌制二十分钟，空碗中加一勺食用油，再打入两个鸡蛋打散，加适量的玉米淀粉调成面糊，把腌制好的肉倒入，搅拌均匀，锅中油温五成热放入，小火炸至七分熟捞出油温升高再次倒入锅里，炸至金黄酥脆捞出控油，再撒上麻辣香即可。

步骤 1

新鲜猪里脊肉、炒制的花椒粉

步骤 2

里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味

步骤 3

切成筷子（1厘米左右）粗的长条

步骤 4

放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味

步骤 5

鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊

步骤 6

去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌

步骤 7

锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出

步骤 8

等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可