青岛海鲜锅的正宗做法

食材清单

冰鲜虾 250克 、 鲜鲍鱼 100克 、 花蛤 250克 、 墨斗鱼 300克 、 龙利鱼 300克 、 冬瓜 300克 、 金针菇 100克 、 干木耳 适量 、 粉丝或土豆粉 适量 、 蒜 1头 、 小米辣 2个 、 海鲜酱油 2勺 、 蚝油 2勺 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 香油 1勺 、 把胡椒粉 适量 、 醋 1勺 、 香葱 一根 、 姜丝 适量

烹饪步骤

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准备食材和汤料：

1、虾去泥线洗净；龙利鱼切块用料酒和白胡椒粉腌渍；花蛤泡水加盐和食用油吐泥沙，水里放淀粉用力搓搓，用清水冲洗干净；鲍鱼和墨斗鱼用水冲洗干净。木耳和土豆粉用温水泡开泡软，用粉丝则无需泡机，冬瓜切片备用。

2、灵魂汤汁：蒜末、小米辣、海鲜酱油、蚝油、醋、盐、糖、白胡椒粉、香油放碗内拌匀，加入适量水。

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切几刀姜丝，砂锅饭少许底油，姜丝煸炒出味，放入冬瓜翻炒几下。

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一次摆上一层金针菇、土豆粉、木耳，把虾、鲍鱼、墨斗鱼、龙利鱼摆好，花蛤放最上层。

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洒下灵魂汤汁，觉得水少可适量添加。

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盖锅盖大火烧开，转中小火焖煮十分钟左右。

最后一步

出锅撒上香葱末，开吃。

青岛海鲜锅的做法说得比较笼统不清楚。海鲜的种类很多不同的海鲜有不同的做法。如果是贝类海鲜一般放到冷水锅中后，当水烧沸腾后就可以停火捞出来就可以吃了。水烧沸腾时间长了贝类海鲜容易煮老了。八带类的也是开锅就好，火大了也就老了。所以不同的海鲜有不同的做法。还要看每个人的口味来定。