茄子包子怎样做不会发黑包子店

哭泣的木偶 1个月前 已收到1个回答 举报
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寸意春心 4星

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茄子里含有大量的花青素.这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇,都会变黑。

因此，不知你发现没有，一般煮出来的茄子比它生的时候黑多了，像吸进酱油私的，那么烧茄子怎样才不变黑？

方法：(1)削去茄皮,减少变色的条件.

(2)茄子在下锅时再切,或切后浸泡在冷水里.

(3)锅和铲必须刷洗干净.

(4)烧好的茄子用非金属容器盛装.

21小时前

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