正宗红糖大枣馒头配方

1、面粉250g，红糖40克，酵母2克，红枣20克，水约150克。

2、红枣洗净切碎。

3、把红糖放入温水里化开。

4、微温的时候把酵母倒入，搅拌开后稍微放置几分钟。

5、把红糖水一点一点加入面粉中。

6、先搅拌成絮状。

7、再把切碎的红枣倒入。

8、揉成一个光滑的面团。

9、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。

10、案板上撒干粉，醒发好的面团揉成光滑的面团。

11、均分成你喜欢的大小的剂子。

12、挨个再次揉成光滑的小面团

13、再次醒发至膨胀。

14、拿刀在顶部划个十字。

15、大火，水烧开，馒头坯上锅，上气后蒸20分钟即可。

1、将红枣去核，放入破壁机中，加220ml水打碎成红枣泥。

2、将红枣水倒入一个深盆中，加入红糖一起搅拌溶解。（如果是块状红糖常温水是不好溶解的，需要用开水溶解，所以开始打红枣泥就要用开水哦）

3、倒入红薯粉搅拌溶解。加红薯粉是为了馒头更软乎，没有的话可不加。

4、将400克面粉倒入。

5、倒入4克酵母。一般面粉和酵母的比例为100:1，所以400克面粉用4克酵母就可以哦。

6、将面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖好发酵。

7、面团发酵到2倍大后，取出面团排气，将面团擀薄再卷起，切成均匀小块。

8、蒸锅层放一层油纸（或者刷一层油）防止粘底，摆上小面团，不要摆太密了，相互间要留点空隙哦。

9、盖好醒发15分钟，大火蒸20分钟即可。

1、准备135克红糖。

2、锅内烧水，烧制沸腾，取400毫升加入红糖内，制作成红糖水，晾凉备用。

3、晾水过程可以制作大枣。将大枣洗干净，剪成小碎块。

4、将红糖水，面粉，大枣。加入面包机内。放入6克酵母。启动揉面模式。

5、也可以手动和面。和成这种光滑不太沾手的面团。

6、放置温暖处发酵。发酵至这种蜂窝状。发好的面比较黏手，手上可以涂抹少量植物油，这样就不沾手了。

7、二次揉面排气。分成等量面剂，像揉馒头一样揉成面团，但是收口朝上。盖上保鲜膜继续醒发。馒头变得轻飘飘的。

8、因为天气冷。馒头变大不明显。我直接冷水上锅蒸。这样可以促进馒头蓬松。

9、大火烧制沸腾。

10、水开后蒸20分钟。不要着急开锅，再闷三分钟开盖。这样的馒头不容易塌陷。

11、个个蓬松暄软，甜丝丝的。