琥珀核桃仁的做法

食材清单

核桃仁 、 红糖 、 蜂蜜

烹饪步骤

1.红糖加一点水，煮化

2.加蜂蜜继续熬，用筷子不停搅拌，避免糊锅。

3.用筷子沾糖汁，伸到清水里，能凝固就好了，下熟桃仁翻炒。

4.关火晾凉，把桃仁巴拉开，避免成一坨

核桃仁冷水下锅煮一煮，去掉涩味，水里稍微加一点食用碱（没有可以不加），水开煮2分钟左右，捞出用冷水冲洗干净，再冷水下锅煮一遍，彻底把涩味儿去除；

炒锅放入100克水和白糖，中火慢熬，边熬边搅动，熬到从大泡泡变成小泡泡时，放入核桃仁；炒到锅中完全没糖汁时关火，盛出备用；

起锅烧油，油温3成热时倒入核桃仁，用小火慢炸，边炸边用铲子翻动，让核桃仁受热均匀；

核桃仁漂浮起来就是熟了；这时用铲子推动能明显感觉到核桃仁变轻，跟铲子碰撞时发出酥脆的声音；立即关火捞出来，放盘中摊开晾凉，刚炸好还不脆，放凉自然就脆，吃不完的核桃仁用瓶子装起来，放再久都是脆的！

1、准备去壳的核桃仁

2、放入水中加小苏打煮，可以去掉苦涩味

3、煮完后要用清水再清洗一下

4、锅中放入白砂糖或者冰糖都可以

5、煮至冒浓密大泡泡放入核桃

6、需要多翻炒一下，炒干核桃焯水带来的水份

7、蜂蜜可加可不加

8、核桃仁要趁热倒入冷油中，翻动一下防止粘连

9、炸至核桃开始浮起，糖色变红即可

10、捞出放在油纸上，拨散一下防止粘连

11、最后撒上白芝麻，冷却后就非常酥脆可口了

1· 核桃仁250g，黄油20g，蜂蜜3大勺，白糖3大勺，芝麻5勺。

2· 核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中火1分钟；

3· 取出，加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀，不加盖进微波炉中火1分钟；取出拌匀，再进微波炉2分钟；

4· 取出拌匀，趁热均匀的撒上黑芝麻；

5· 最后平摊到盘子里放凉就可以吃了。

原料：核桃仁、黄冰糖、白糖、蜂蜜、白芝麻、水。

做法步骤：

第1步、核桃仁放入烤箱，160度烤15分钟，时间仅供参考，可根据核桃仁的大下，和烤箱的脾气，一定要看住，千万不要烤过火了。

第2步、烤好后取出晾凉，烤好的核桃仁非常的香脆，如果烤的时间不到位，脆度会打折，做出成品的甜脆度也会受到影响，所以烤核桃仁这一步也很关键。

第3步、不粘锅中加入水，放入黄冰糖和白糖，加入蜂蜜。

第4步、用中火烧开，这时会出现大泡泡，用勺子轻轻磕碎冰糖，搅拌几下，然后慢慢熬煮，先不要太勤搅动，用铲子往里收一收留行。

第5步、小火继续熬煮到这种小泡泡，这时糖浆有些粘稠。

第6步、用勺子慢慢搅拌，因为这时糖浆的底部已经有些浓稠，而且会出现淡淡的香油色。

第7步、用筷子粘一点，滴到凉水中能凝固了。

第8步、这时倒入核桃仁翻拌，让每一粒核桃仁都均匀的裹上糖浆。

第9步、倒入芝麻翻拌均匀。

第10步、倒入铺好油纸的方盘里或其它案板上，记得铺油纸。

第11步、用筷子分开晾凉。

制作主料：核桃仁4两、油、一汤匙、白芝麻少许、白砂糖2两半

1、先将核桃仁放入微波炉，选择高火8分钟后取出晾凉。

2、往不粘锅里放入植物油和白砂糖，开小火慢慢将糖熔化，熬成琥珀色即可。

3、将核桃仁放入，用小火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁，撒入白芝麻，翻搅均匀，取出分开摊放在油纸上晾凉，完成。

准备好所有的材料：熟核桃仁150g、白砂糖37g、蜂蜜22g、清水80g、熟芝麻15g。

2、锅中放入水，白砂糖，蜂蜜，大火烧开转小火熬制（熬制过程中要有耐心）。

3、熬制时要不断搅拌，由大气泡变成密集小气泡。

4、颜色由白色变成深色且粘稠，用筷子蘸糖水，迅速放入凉水中，糖稀迅速结晶，咬一下有硬、脆的感觉，就熬制好了。

5、熬好后迅速加入核桃仁快速翻拌均匀。

6、关火，倒入芝麻快速翻拌均匀即可。

7、然后盛出来，一个一个分开，晾凉。

8、装盘。

主料：

核桃150g

辅料：

水（煮糖用）130g

冰糖130g

麦芽糖两勺

熟芝麻8g

步骤:

步骤1/7

取核桃仁，可以焯水去除苦涩味，也可直接放烤箱180度，烤10分钟，比较焦脆

步骤2/7

锅中放水加入冰糖

步骤3/7

加入麦芽糖

步骤4/7

水起泡泡不停搅拌

步骤5/7

煮至黄色泡泡，汤汁粘稠的糖稀，改小火

步骤6/7

加入核桃仁，翻拌均匀，加入芝麻

最后一步

关火，放到不沾的容器上，或油纸上，量凉即可使用

主料：

核桃150g

辅料：

水（煮糖用）130g

冰糖130g

麦芽糖两勺

熟芝麻8g

步骤:

步骤1/7

取核桃仁，可以焯水去除苦涩味，也可直接放烤箱180度，烤10分钟，比较焦脆

步骤2/7

锅中放水加入冰糖

步骤3/7

加入麦芽糖

步骤4/7

水起泡泡不停搅拌

步骤5/7

煮至黄色泡泡，汤汁粘稠的糖稀，改小火

步骤6/7

加入核桃仁，翻拌均匀，加入芝麻

最后一步

关火，放到不沾的容器上，或油纸上，量凉即可食用