正宗四川黄焖兔

1、食材准备兔肉150克，淀粉15克，精盐1克，油60克，白糖5克，酱油5克，葱丝5克，醋5克，姜丝10克，料酒10克。

2、兔肉切片，加料酒、酱油腌渍，加入精盐、料酒、白糖、淀粉拌匀。

3、将兔肉放油内炸熟，放入葱、姜丝，烹入芡汁，顺锅边淋入醋即可。

做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

原材料：

兔子肉300克、平菇5朵、窝笋2根、尖椒1只、麻椒10粒、米酒1汤勺(15ml)、生抽1汤勺(15ml)、老冰糖3粒、盐小量、葱段15克、生姜片15克、骨头汤适当(或是沸水)、味精适当、芝麻油 1汤匙(5ml)、油

作法：

1、将削皮去内脏器官的兔子肉清洗，斩成4公分厚为的块，平菇除去蒂切成片，窝笋去皮切成滚刀块或是条形。

2、锅中煮沸适当冷水，将兔子肉放进水里煮掉色，捞起来清洗备用。

3、炒菜锅烧开，放进2汤勺油，放进兔子肉爆锅。

4、添加生抽、葱、姜、麻椒，再加骨头汤未过兔子肉、米酒、老冰糖、盐，烧开后用汤勺除掉白沫子。

5、将兔子肉连汤倒进炖锅内，转文火盖上慢炖，当兔子肉煨至八成烂时(约20分钟)，放进平菇、窝笋烧进味，拣去姜蒜不必。

6、放进尖椒转大火烧断生，收浓料汁，放盐、味精、芝麻油调料摆盘

7、因为兔子肉自身口味淡美味，因此 无需变大料等过多的香辛料，要不然会把兔子肉味儿遮住;窝笋哪些的换为烟笋啥的也行;尖椒关键以便颜色，因此 最终放进。

食材

净膛兔一只（750克）

白糖（20克 ）

生抽 （10克 ）

葱姜蒜（适量 ）

白酒（10克 ）

黃酒（30克 ）

盐 八角 味精 花椒（适量 ）

老抽（10克 ）

花生油（15克）

1. 净膛兔丨只

2. 将兔子斩成块。

3. 将兔块放入锅中加水加辅料烧开后打掉浮沬 后继续烧15分钟后捞出备用。

4. 炒锅上火放入花生油五成热下入葱姜蒜爆香 后放入兔块 加生抽 老抽 白糖 盐 黄酒 白洒热水烧开后盖盖子 焖20分钟后收汁即可

1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇切块，青笋切条；

2、兔肉飞水洗净；

3、炒锅下油烧热，放入兔肉煸炒一下；

4、加酱油、盐、葱、姜、花椒，再加肉汤、料酒、冰糖、盐，烧沸去浮沫；

5、倒入炖锅内，转小火，煨至八成烂时，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不用；

6、放入红椒烧断生，收浓汤汁，加鸡精、香油调味装盘。