东平胰子做法

东平胰子是东平的一道特色美味，是在酒席上永远也少不了的一道靓丽风景。胰子也叫肉胰子，顾名思义，它纯粹用瘦猪肉制作而成。方法虽不复杂，但工艺讲究。新鲜猪腿纯瘦肉去筋膜、剁碎，放在砧板上用人工木棰打成肉泥，然后在肉糜中加入小苏打、盐、味精、姜末等调料，捏成手指粗细的条状，放入沸水煮熟。东平胰子脆嫩纯正、色香味俱全，让人胃口大开。

东平胰子是一种古代的点心，制作方法如下：

主要材料：鸭蛋、猪肉

步骤：

将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和少许水，搅拌均匀备用。

将鸭蛋打散，加入盐和少许料酒，搅拌均匀。

在小锅中烧热一锅油，用勺子将蛋液倒入锅中，煎成薄薄的蛋皮。

将煎好的蛋皮铺在案板上，将肉馅均匀地铺在蛋皮上，然后卷起。

将卷好的胰子放入蒸锅中蒸熟。

将蒸熟的胰子取出，切成小段，装盘即可食用。

以上就是东平胰子的制作方法，需要注意的是，在蒸胰子时，要等水烧开后再放入胰子，大火蒸10分钟左右即可。

第一步，猪胰子斜刀切成条状，凉水下锅，放入适量料酒去腥，大火烧开后捞出，凉水冲洗干净备用。

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第二步，给锅中倒入油，待油热放入葱姜，花椒爆香后，放入处理好的猪胰子煸炒。

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第三步，待猪胰子与葱姜翻炒均匀后，继续炒两分钟，放入盐，醋，料酒调味。

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第四步，翻炒几分钟后，再放入切好的青辣椒煸炒至青椒变色，接着再放蚝油提鲜。

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第五步，放完蚝油有香味后，最后放入葱段和香菜段翻炒均匀后即可出锅，这样一道美味的爆炒猪胰子就做好了。