炝炒包心菜的做法王刚

材料

主料：圆白菜250克，

调料：辣椒(红，尖，干)10克，植物油15克，盐2克，花椒3克，鸡精1克，酱油5克

做法

1.　圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；

2.　干辣椒洗净，切段；

3.　锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要；

4.　倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。

主料：

卷心菜1棵。

辅料：

蒜3瓣 ，干辣椒4个 ，花椒10粒， 白醋1勺 ，油2勺 ，盐1.5勺 ，糖少许。

步骤1

把卷心菜剥去老叶不用。

步骤2

干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊。

步骤3

把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净。

步骤4

用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。

步骤5

辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒。

步骤6

热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉。

步骤7

炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。

步骤8

调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可

1、将包心菜撕成大块。

2、洗净，沥去水。

3、葱切碎粒。

4、蒜切碎粒。

5、炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。

6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。

7、大火，放入包心菜，翻炒。

8、炒至菜变软后放入盐，翻炒。

9、放入生抽，翻炒。

10、放入蚝油，翻炒。

11、淋入水淀粉。

12、翻炒均匀后，盛出装盘。

材料

圆白菜，豆腐干，番茄，猪肉，葱姜

做法

1.圆白菜切片，肉切片，豆腐干切片，番茄切小块。锅内上热油，下入肉片煸炒一下至金黄色，

2.放入切好的豆腐干煸炒至表面膨胀，接着下入圆白菜炒几下，这点很重要，圆白菜要沥干水分，靠油和热使它变软，要有耐心。葱姜切末，圆白菜煸炒软后加番茄煸炒，最后放葱姜。

3.放盐，酱油，糖，味精，料酒，少量五香粉即可（

食材

圆白菜 适量 干辣椒 4个 蒜末 适量 白糖 适量

醋 适量 盐 适量 鸡精 适量

制作过程

1.圆白菜清洗干净，用刀切成菱形片。

2.炒锅放底油烧5成热，下蒜末干辣椒快速煸炒出香味。

3.接着放醋，放白糖，放一小勺盐，快速煸炒至菜变软，马上关火。

4.最后放点鸡精翻拌均匀，出锅

将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片

2

放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用

3

蒜切末，辣椒切丝

4

锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒

5

转大火加入包心菜爆炒

6

依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟

7

加入1汤匙醋

8

加鸡精拌匀即可