灯盏糕家常做法 正宗灯盏糕怎么做

材料

红豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克

做法

1、将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。

2、将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。

3、加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。

4、倒入容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可。

油500克，大米粉210克，黄豆粉70克，水适量，盐一勺，葱一根

1.大米粉和黄豆粉，添加盐和小葱，加入水，调成米糊

2.油入锅加热，煎饼模子一道入锅加热

3.油热后，拿出模子倒入米糊，放入油锅，米糊很快就膨大鼓出

4.微微发皇后，成型的糕会从模子上脱落，翻面油炸即可

5.出锅

锅中倒入花生油2-3斤烧热，铁勺子也一起加热，油温保持在180-200度恒温。

2面粉500克与玉米淀粉300克混合均匀，加入水800-900克，搅拌成面糊状；（面糊倒入勺子可以流畅地流动，不能太稀也不能太稠）将面糊舀起一勺放入充分烫热的铁勺子里匀开。

3馅料的准备：事先将猪肉切丝，加入少许盐、白糖、酱油、料酒、味精、胡椒粉腌制。白萝卜擦丝；鸡蛋现做现打开。备好上述材料，各自分开盛放。温州的灯盏糕品种很多，有：猪肉加蛋、鸡肉加蛋、多肉无蛋、牛肉加蛋、羊肉加蛋，还有虾仁加蛋、鲜贝加蛋、鲜虾加蛋、鲍鱼加蛋。馅料可以自己喜好随意搭配。

4紧接第2步，在烫热的铁勺子已经匀开的面糊上，铺一层白萝卜丝，一层猪肉丝，打入一只鸡蛋，再往上面浇一层面糊；摆放一只虾，放到油锅里炸。

5待炸至边缘有翘起时，将勺子在锅边敲几下，震动几下，将灯盏糕脱开勺子，一面炸至金黄色后，用筷子在中间扎一个洞，翻过身炸另一面；两面都炸至金黄色即可捞起，搁在铁漏网上沥干多余的油。

6灯盏糕做好了。

7切开装盘或者包在纸袋里，就直接开吃！趁热吃，边吹边吃，那叫一个香！