如何做干炸茄子

1. 茄子切片，切条。玉米生粉加胡椒粉，盐，蛋液和水调好。

2. 依次将茄条，茄片沾上酱。

3. 锅里放油，待油温稍高一点，放入茄片炸。

4. 炸到变金黄色就可出锅。

原料：茄子、肉馅、鸡蛋、胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、面粉、酱油、葱花。

做法步骤：

第1步、茄子切片，浅一刀深一刀，浅一刀别切断，深一刀切断，两片茄子包住肉馅。

第2步、肉馅加葱花，鸡精，盐，酱油，胡椒粉，搅拌均匀

第3步、肉夹在茄子中备用

第4步、面粉，淀粉，鸡蛋，盐，混合成糊，搅拌至无颗粒

第5步、粘稠的像面糊就可以了。

第6步、测油温，撒一些面糊在锅中

第7步、像这样，就可以炸茄子了

第8步、沾面糊

第9步、下油锅

第10步、炸至两面金黄就可以装盘来吃啦！

用料：

茄子2根，盐1勺，淀粉适量，炸鸡粉适量，糖1勺，六月鲜10克，轻盐原汁酱油2勺，六月鲜臻品蚝油1勺 味达美清香米醋1.5勺，大蒜4瓣，小米辣1个，香菜半根

做法：

1：准备食材，茄子用盐搓洗一下外皮，蒜剁末，小米椒切椒圈，香菜剁末

2：茄子切成6公分左右的段儿，上边切十字花刀，不要切断，用盐水腌半小时

3：炸鸡粉和淀粉1:1混合 茄子攥干水分，裹上粉，把多余的抖掉

4：油温6成热下茄子，小火炸至金黄出锅控油

5调碗汁，轻盐酱油+米醋+蚝油+糖搅拌均匀，放上香菜末，蒜末和小米椒圈

6：多放点油，把一半蒜末炸至微黄

7：油和蒜一起倒入碗汁搅拌均匀

8：刚出锅的茄子酥脆好吃

主料：茄子(紫皮、长)300克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克

调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

干炸茄子的做法：

1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成