莪們哋 3星
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花茄子的做法:
材料:花茄子两根、土豆1个、青椒1个、食盐适量、大葱一根、大蒜8瓣、料酒、生抽、水淀粉、白糖。
步骤:
1,花茄子洗净后去皮去蒂,土豆去皮洗净、青椒洗净,茄子和土豆切成滚刀状,青椒切成块状就可以,大蒜拍碎,大葱切段备用。
2,起锅,在锅中烧上适量的花生油,在油温达到八成热的时候倒入切好的土豆、茄子炸至金黄色后捞出,再将切好的青椒倒入锅中断生就可以了,捞出备用。
3,将炸油倒出,留下一些油用来爆锅,放入大葱和大蒜爆出香味,之后将炸好的茄子、土豆、青椒倒入锅中,加入适量的调味品进行翻炒,在出锅之前加入一些水淀粉进行勾芡之后就可以出锅了
烹饪技巧
注意在炸茄子和土豆的时候因为所需要的时间不同,所以一定要分开炸。再有就是如果切好的土豆、茄子不是马上就炸,应该放到水中,防止氧化变黑。
16小时前
一地落花 4星
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准备食材:茄子,猪肉,辣椒,生姜,大蒜,蚝油,生抽,盐,鸡精
首先我们要将新鲜的茄子清洗干净,然后切成片状放入盐水中浸泡,经过盐水的浸泡茄子在煸炒的过程中就不会发黑了,很多人喜欢将茄子皮去掉,这是非常错误的,因为茄子皮是茄子最有营养的一部分了。
猪肉清洗干净之后剁成肉末,辣椒切成圈儿,姜蒜切成末备用,茄子浸泡好之后控干水分,然后放入到锅中煸炒二分钟,直到茄子炒软,内部的水分完全炒出时盛出来备用。这一步也是非常重要的,茄子经过干煸之后就不会吸油,做出来的茄子就不会油腻了。锅中倒油,油温达到6成热的时候,将准备好的辣椒圈,生姜,大蒜放入锅中煸炒出香味儿,然后倒入准备好的猪肉,翻炒至猪肉变成乳白色并且断生的时候,将煸炒过的茄子倒入锅中,开大火煸炒两分钟,加入蚝油,生抽,盐和鸡精来调味提香,最后收汁就可以出锅了,一道美味的肉末炒茄子就制作完成了
12小时前
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