鲍鱼如何炖才能烂得快

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1 低温慢煮

将活鲍鱼带壳洗净。锅中做水加葱，姜，料酒将水烧至 60 。放入洗净带壳的活鲍鱼。并一直将水温保持在60 。8--10头煮12分钟左右。）带壳低温慢煮可以防止鲍鱼煮不烂的问题。还能有效的防止鲍鱼缩小。

2 时间

延长煮至鲍鱼的时间可以使鲍鱼变得软烂。一般8-10头鲍鱼煮至30-40分钟左右。高压锅压10分钟即可达到理想的效果

3 改刀

鲍鱼经过改刀可以缩短成熟的时间，让成熟度一致。

21小时前

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1、将两个鲍鱼去除内脏，然后洗净切十字花刀

2、起锅倒入适量的清水，把鲍鱼放进去焯水30秒，然后捞出来沥干水分

3、大葱切段，生姜切末备用

4、另起一锅，油热后放入葱姜老抽，加20ml水

5、加入盐料酒，之后将鲍鱼下入锅中

6、加入100毫升高汤，煮沸后加入准备好的水淀粉，大火收汁后即可出锅

19小时前

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