最正宗的扬州炒饭怎么做

用料：剩米饭100克、秋葵3个、胡萝卜1/4个、火腿2块、鸡蛋2个、葱1棵、盐1.5勺、白胡椒粉1/2勺、鸡精粉1/2勺。

做法：

1、胡萝卜、秋葵、火腿切成小丁。

2、油烧热放入葱花炸香。

3、倒入鸡蛋液炒成小块。

4、倒入秋葵丁、火腿丁、胡萝卜丁，翻炒一下，倒入剩米饭。

5、继续翻炒，快好的时候加盐、白胡椒粉、鸡精粉翻炒均匀出锅。

食材:

米饭300克、火腿50克、香葱10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁30克、鸡蛋2个、淀粉5克、盐10克、鸡精5克

做法步骤:

1、准备好一碗隔夜米饭，2个鸡蛋，少量虾仁，玉米、豌豆、胡萝卜丁，半个火腿和适量香葱。

2、蛋液搅拌均匀，虾仁中倒入少量淀粉抓匀腌制一会。另一边，锅中加入少量水把玉米、豌豆、胡萝卜丁焯水后沥干备用。3

3、锅热后倒入适量油，油五成热后倒入虾仁，小火翻炒至白色后盛出备用。用剩余底油炒蔬菜丁和火腿丁，火腿炒香后盛出备用。

4、锅中放少量油，倒入蛋液小火炒散，当蛋液微微变黄即可加入米饭均匀翻炒。待米饭炒散包裹蛋液后放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、虾仁和黄瓜丁快速翻炒。

5、出锅前加入食盐和鸡精，一碗香喷喷的扬州炒饭就完成了。

辅料:

胡萝卜丁适量，火腿丁适量

玉米粒适量，鸡蛋2个，香葱适量

盐少许，生抽少许

1、将干饭捣碎备用。（是否为隔夜饭无所谓）

2、打蛋，加入少许盐。

3、备锅，大火，倒入少许油（黄油最好）。

4、锅热后，先倒入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入玉米粒和火腿丁。

5、将配料翻炒出香味后，滴入少许生抽体味。

6、倒入干饭翻炒，边炒边加油，避免粘锅。

7，饭软，倒入蛋液，继续翻炒。尝味道，不够咸的加入少许盐。

8、最后加入葱花即可盛出！

原料：虾仁、鸡蛋、剩米饭、青椒丁、香肠丁、洋葱丁、木耳丁、葱花、孜然粉、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

第1步、虾仁切丁用盐、料酒腌一下，青椒、洋葱、香肠切丁。木耳泡好，用热水烫熟切丁。剩米饭搅拌均匀，炒时省时间。蛋液里加点盐、胡椒粉搅拌均匀。葱花备用。

第2步、打好蛋液，炒鸡蛋，用铲子切成小块，盛出备用。

第3步、锅中余油，炒好虾仁丁，盛出备用。

第4步、锅里加些油，加葱花爆香，依次加入洋葱丁、木耳丁、香肠丁炒一下，加米饭翻炒。

第5步、加生抽继续炒，加青椒丁、鸡蛋、虾仁翻炒均匀，加盐、花椒粉、孜然粉、鸡精调味。

第6步、香喷喷的虾仁蛋炒饭出锅了。

做法步骤:

1、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

2、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

3、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

4、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

5、锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

6、锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

7、锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

8、将米饭倒入锅中翻炒匀均。

9、将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

10、将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。