夏妈正宗大米松糕的配方

制作配料配方：紫薯泥150克-160克 粘米粉200克 糯米粉100克 糖粉80克 清水适量

制作方法：

1、准备一个紫薯去皮，切成薄片，隔水蒸熟，然后趁热压碎成泥，放凉备用；

2、大米粉，也就是粘米粉、糯米粉、糖粉过筛混合搅拌均匀，一分为二；

3、把混合的粉类分在2个大碗中备用；大碗的粉类大概在202克左右。小碗的粉类大概在178克；

4、取其中一个碗的粉类，分次少量地加入清水，拌成大颗粒的面疙瘩，然后再把面疙瘩用手搓开；

5、搓好的粉类用手一抓就能成团；

6、然后成团的面团一碰还能散开，这样的面团状态就可以了；

7、然后用漏网过滤一遍；

8、另外一个碗的粉类加入大概150-160克的紫薯泥，搓均匀，最后的状态跟白色粉类一样；

9、同样过筛一遍；

10、准备一个方形或是圆形的模具，铺上一层锡纸，先把一半白色的粉类放进去，轻轻的摊平整，不可以用力压；再加一半的紫色的粉类进去，轻轻摊平整；

11、中间撒一层红糖；

12、再撒紫色分类，最后铺上白色粉类，轻轻摊平整即可；

13、最后用刀划成小块；隔水蒸大约40分钟左右；蒸的时候表面盖上一层纱布，防止水蒸气滴落下来；

14、出炉以后，淋上桂花糖或是干桂花，淋上蜂蜜即可。

1

把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例，加适量冷水，揉搓。

2

揉搓得变成一粒粒干干的粉粒状。

3

上蒸锅，蒸锅水烧开后，均匀地铺上一层揉搓好的粉，然后在上面再添加一些核桃仁、蜜枣，开锅蒸。

4

等到底下的粉有点儿蒸熟的样子，然后再铺上一层粉，继续蒸。

5

可以盖上一块纱布，大火蒸上约五六分钟。

6

在最上面一层再均匀地撒一些糖桂花。蒸熟后倒扣在砧板上，脱模。等糕冷却之后，再切成小块，放冰箱保存。想吃的时候再热一下。