黄瓜怎么保鲜

        可以将黄瓜浸泡在食盐水里保存。在一盆凉水中放入少量的食盐，然后把黄瓜浸泡在水里，这时水里会出现很多细小的气泡，气泡能够增加水的含氧量，还能够维持黄瓜自身的呼吸作用，这样保存黄瓜，放半个月都是新鲜的。

1、放在常温保存。将黄瓜直接放在室内阴凉的地方即可，存放黄瓜的期间需要避免阳光照射、雨淋等，以免黄瓜变质。

2、放在冰箱保存。将黄瓜用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室保存即可，保存得当可以存放一周左右。保存黄瓜的期间需要观察黄瓜质地，以免黄瓜变质，影响食用。

第一步先把黄瓜用清水冲洗一下，注意冲洗的时候最好不要把黄瓜的头部花瓣和身上的小刺给弄掉，这样可以更加有利于黄瓜保鲜。

第二步：准备一个稍大一点的盆子，这样可以完全放得下黄瓜，再加入适量的清水，水加多少，能淹没黄瓜为宜，然后，把水里加一点食盐把它搅化做成淡盐水。

第三步：把黄瓜浸泡到里面，淡盐水对黄瓜有保鲜的作用，黄瓜在淡盐水中浸泡一定时间后，还会出现气泡，实际这是有利于黄瓜在呼吸排气，食盐在水中还可以起到杀菌的作用，这样就可以让黄瓜保存较长时间不会腐烂变质，保存半个月也不会坏。

黄瓜的保鲜方法

一、沙藏法 在强寒流到来的前一天，给秋黄瓜浇水，让其充分吸水，采摘时用剪刀从瓜柄处剪下，轻拿轻放，随采随藏。贮瓜时，将炒干备用的细沙上喷洒清水，先在缸中铺一层湿沙，然后放一层黄瓜铺一层沙，共铺7-8层瓜。将缸置于室内，只要温度适宜，可贮存30天左右，色泽、鲜味基本不变。

二、缸藏法 黄瓜采收同上。事先刷净缸，盛上10-20厘米深的清水，在离水面7-10厘米处放一井字形木架，架上再放苇子编成的圆形箅子，在箅子上平放黄瓜，瓜巴向内，沿缸壁转圈摞放，离缸口10-12厘米时停放，缸口用牛皮纸封严，将缸放在室内，天气变冷后采取保温措施，避免低于10℃。

三、低温气调贮藏法 将黄瓜摘下后装入规格为40×50厘米，膜厚0.08毫米的塑料袋中，每袋装2-3公斤，然后把袋装入筐中垛起来，放在3℃的恒温中，气体指标控制为：氧3%-5%，二氧化碳8%-10%，运用此方法，黄瓜贮藏一个月无腐烂和脱水现象发生。

采收时，连同瓜把一起采下。在大水缸中放入适量的水，在水上面搭上干净的隔板，隔板上面铺上湿麻袋片，然后在上面摆上黄瓜，摆完黄瓜盖住缸口。这种方法比较简单，可保鲜15-20天。在出售时，可将瓜把去掉，这样看着新鲜。

这是一种简便的贮藏方法。采取一定量的蔗糖脂肪酸脂，加入适量的水，加热至60-80℃搅拌溶解，然后加入一定量的海藻酸钠，搅拌至充分溶解，冷却到室温备用。经试验，最佳的涂膜液配比为5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸钠。