牛奶什么样是变质 喝了不过期但变质的牛奶后果会怎样

牛奶富含维生素和矿物质，能为人体提供蛋白质、有益脂肪和碳水化合物。但是，变质的牛奶没有什么好处，还会让你的胃不舒服。有时，还在保质期内的牛奶也可能因为各种各样的原因而变质。判断牛奶是否变质的方法有很多，比如闻牛奶是否有异味，观察牛奶的黏稠度和颜色，加热牛奶，或者看它能否与小苏打发生反应。

方法之 1 :闻闻牛奶是否有异味。闻是判断牛奶是否变质的一种方法，应该也是最简单的一种方法。新鲜牛奶几乎没有任何气味，相比之下，变质牛奶的气味就比较难闻了。如果牛奶的气味使你下意识地皱眉，说明牛奶很可能已经变质了。

[2] 有的牛奶看起来很正常，但如果闻起来不对劲，最好不要饮用。 如果你很难分辨牛奶是否有异味，可以找其他人来闻一闻，或者用别的方法检查牛奶是否变质。观察牛奶的黏稠度，看其中是否有结块。新鲜牛奶一般比较稀，倒起来会很顺滑。牛奶的黏稠度取决于它的脂肪含量。奶油和全脂牛奶比脱脂牛奶浓度高，但它们倒起来也很顺滑。

3] 如果牛奶中出现结块，说明它变质了。你需要晃一晃牛奶来看里面是否有结块，因为结块通常会沉到容器底部。 你也可以检查一下牛奶容器的内部。如果容器内有固体残留，说明牛奶可能变质了。 观察牛奶的颜色是否变黄、变暗。将牛奶倒入透明玻璃杯中，举到灯光下观察。没有变质的牛奶会呈现出干净的白色，而变质的牛奶则会呈现出暗黄色。

[4] 如果你看不清牛奶的颜色，可以在玻璃杯的后面或旁边放一张白纸，然后对比它们的颜色。如果牛奶颜色发黄，说明它很有可能已经变质了。 看看牛奶是否被暴露在室温下。要想让牛奶保持新鲜，就必须冷藏。如果牛奶被长期暴露于室温下，无论它实际上是否过期，都很容易变质。如果一瓶牛奶被放在冰箱外超过一个小时，那它很可能已经变质了。

[5] 如果你和家人或室友同住，可能会不好判断牛奶是否被忘在了外面。这时最好问问他们来确定情况。

喝过变质的牛奶，也不会中毒，因为它不属于中毒，只是会引起肠胃道的问题，及容易患上痢疾，如果现在没有什么症状的话，就不要担心了，多喝点水，以后多注意就是了。 如果实在不放心，或者已经出现胃肠道不适，可以肠道益生菌平衡肠道的细菌菌落；如果出现严重的腹痛，腹泻等症状，建议就医诊治。 牛奶变质分为生物的，化学性的两种 生物的变质：是牛奶中细菌和有害菌的滋生，是牛奶酸败，变味，对身体有伤害。 化学的变质：蛋白质变性，在加热过程中，蛋白质因为高温受热而发生了美拉德反应也叫做褐变，工业上称之为"糊管"发生蛋白质变性的牛奶味糊，无害。可以吃些大蒜或抗生素。

具有以下三种现象，说明奶粉已经变质了，不可食用：

脂肪分解臭味

这种臭味具有一种酸性刺激臭味，这是由于牛奶中的脂酶将奶粉中脂肪分解，产生游离的挥发性脂肪所致。

氧化臭味

最主要是与空气中的氧、光线和热、原乳中的酸度、原乳中的过氧化物酶和奶中水分含量有关。

褐变及陈腐味

奶粉在贮藏过程中产生褐变，同时也发出一种陈腐味，这一变化主要与奶粉中水分含量和贮存温度有关，当水分含量高于5%，且在高温下贮藏时，很快便引起褐变并产生陈腐味。

1不用太惊慌

首先要明确的是，饮用变质牛奶不是很严重的事情，因为即使变质，牛奶也不会变得有毒，只是会失去营养价值，还可能引起腹泻。但是对于肠胃好的人，可能喝了以后也没有任何影响。

2补充淡盐水

蛋白质遇盐会产生变性反应，变成另一种物质，补充大量淡盐水也可以促进身体排出毒素，减少变质牛奶在体内留存的时间。从而减轻身体不适。

3喝稀释的醋

同样的道理，喝了变质牛奶后，可以喝点稀释的醋来缓释体内有毒物质的浓度，促进胃肠蠕动，排出有害物质。

4补充葡萄糖

喝了变质的牛奶可能会出现拉肚子的情况，如果腹泻次数过多，还会造成体内电解质失衡。补充葡萄糖可以使身体恢复正常水平。

5人工催吐

如果实在难受，可以使用人工催吐的办法，快速把变质牛奶排出。但要注意次数不可过多，以免对胃造成伤害。