辣子小龙虾做法

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

原料：

小龙虾、葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒、料酒、酱油、白糖、黑胡椒粉、熟白芝麻、盐适量。

准备工作：

小龙虾治净，抽出泥肠，再用剪刀剪开虾背，加料酒、酱油、白糖和黑胡椒粉腌制1小时左右。

做法步骤：

1、油锅烧热后倒入小龙虾，炸到小龙虾变红后就捞出来沥油，不要炸的太久。

2、炒锅烧热后转小火，不放油，倒入花椒粒和干辣椒炒出香味，转大火，放姜蒜末炒香。

3、倒入小龙虾慢慢煸炒，加盐和少许白糖调味，倒入葱花和白芝麻翻炒1-2分钟，起锅装盘。

小龙虾放入清水中泡2-3小时，清理干净。切葱蒜丁、姜片。

锅中烧油，将葱姜蒜、八角、香叶、花椒、麻椒、干辣椒放入油锅炒香，下入清洗干净的小龙虾，炒至变色后捞出备用，将豆瓣酱放入油锅炒出红油，加入适量啤酒、盐、味精、鸡精、白糖、味极鲜、料酒、蚝油、孜然粉、胡椒粉，烧开后倒入小龙虾盖盖焖煮10分钟。

龙虾用水浸泡2小时，锅油热放葱段、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、白芷、草果、青花椒、红椒段小火炒香，放火锅底料、3小勺豆瓣酱炒出红油，放1勺胡椒粉、洗净的小龙虾翻炒，放2罐啤酒、1勺盐、2勺糖，盖盖煮10-15分钟即可出锅。

小龙虾洗净备用，锅里放油加入辣椒，麻椒，葱姜蒜，再放小龙虾，最后放啤酒或者清水都可，煮个几分钟就可以出锅。

首先把买回来的小龙虾处理干净在油锅炸一下，另起锅放油葱花姜干辣椒，花椒爆炒一下放入适当调料，最后放入小龙虾煮熟即可