三叔炖羊肉家常做法

揪你尾巴 1个月前 已收到2个回答 举报

以被遗忘 2星

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材料:羊肉、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、香叶、植物油、小葱、枣、啤酒、青蒜。

做法:

1、羊肉切块清洗,锅中加水,放生姜,水煮开后放羊肉焯水。

2、煮开后再煮5分钟,用水冲洗。

3、锅中放食用油,加冰糖,生姜,葱结煸炒。

4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,加焯过水的羊肉煸炒。

5、加小半碗料酒,加酱油翻炒,加一瓶啤酒,水,没过食材。

6、加盖大火煮开后马上改小火炖。

1小时前

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男朋友 4星

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用料:

羊肉 1500克

大蒜 500克

干辣椒 1小抓

矿泉水/纯净水 1.5L

盐 看情况添加

白胡椒粉 4克

大蒜炖羊肉正宗的做法步骤:

步骤 1

羊肉用流动的清水彻底洗干净肉的血水,洗到颜色发白。然后后用清水浸泡羊肉,覆盖保鲜膜放入冷藏冰一晚上(目的是让肉中的腥膻味浸泡出来,这一步决定了你的肉吃起来膻味重不重的关键)

步骤 2

泡一晚上的羊肉捞出沥干水,放入锅中,加入清水,开火煮至沸腾(必须冷水和肉同时下锅,目的为了从低温开始慢慢升温更彻底的让肉释放出腥膻味)煮到水沸腾,关火,水不要,倒掉,再次用水洗干净肉。

步骤 3

焯水的羊肉洗干净放入高压锅,这个时候加入矿泉水!注意必须用矿泉水或者是纯净水,汤才鲜美。水量大概淹没羊肉多些少些都没事。高压锅炖20分钟,(我的是嫩绵羊时间不需要太长)如果是老山羊需要适当延长炖的时间。

步骤 4

切记大蒜不能少,要多多多~ 待羊肉炖煮好了开始煸大蒜,可以放油多一些煸炒。后期可以撇掉,把大蒜煸炒香了之后,撒入一把干椒段(不吃辣可以不放)乘热倒入刚才炖好的一锅羊肉包括汤汁。注意⚠️煸炒大蒜全程中小火,倒入羊肉全程大火。

步骤 5

此时高温的大蒜和高温的羊肉融合,汤汁很快变成奶白色,大约煮10分钟让蒜和羊肉充分融合味道后就可以关火了。撒上白胡椒粉,盐调味即可。

21小时前

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