碌叉烧做法

用料

叉烧酱海天或李锦记 70克

五花肉或梅头肉 400-450克

李锦记蚝油 20克

生抽 10克

沙糖 10克

料酒 10克

姜片 5片

蒜 2瓣

步骤 1肉洗净切块，切成厚度2-2.5厘米左右，长度10-15厘米左右的条状。

步骤 2把肉放进大碗中，然后把所有材料磅进去拌均匀腌制，盖上保鲜膜放雪柜，一般提前一天腌好，第二烤，这样比较入味。

步骤 3在烤盘最底下即发热管下铺一张干净的锡纸，倒入半碗水，(有嫰烤功能不用，直接用嫰烤功能可以了）把腌制好的叉烧肉直接放到烤架中层开始烤制，上下火150度，烤制过程中刷一到两次叉烧汁，刷完之后可以把余下的叉烧汁倒到锡纸上，共烤制30分钟左右。

步骤 4把烤制好的叉烧取出

步骤 5切片

步骤 6把烤盘下的叉烧汁也取出，可以淋在切好的叉烧上就可以了

将猪颈肉切成1-2寸厚的片，尽量厚度一致。长度和宽度根据个人喜好、容器大小、操作方便程度等因素决定。

步骤 2

将调料混在一起，但是不放蜂蜜，浇在肉上按摩一下，放在冰箱里腌制。最少半天。中间翻翻。如果时间实在不够，就多按摩按摩。

步骤 3

烧热锅，把腌好的肉煎一下，使得表面略呈金黄。锅要热，放下去刺啦一声。这一步同时预热烤箱至180°c左右。

步骤 4

把蜂蜜混入腌料中混匀加热至粘稠，刷在肉上面。

步骤 5

放在烤架上开始烤，下面放烤盘接油。每面大概15分钟，然后根据实际情况再每面烤5-10分钟。直到表面发红但不焦，流下的油也从最开始的一滴一滴变得更加粘稠从肉上垂下来。

步骤 6

取出来稍微晾凉切片。