让你快乐 3星
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1
准备食材:自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行,酸菜过冷水清洗两遍,降低一点酸度,我家腌制的酸菜很酸(根据酸菜的酸度决定清洗次数)。然后攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。
2
头肉选择有肥有瘦的肉,洗净切碎。
3
炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱、姜、蒜碎,下入猪肉碎翻炒。
4
炒至肥肉出油,肉末变色,加少许料酒翻炒去掉腥味。
5
下入酸菜碎翻炒均匀
6
加入适量的水,大火烧开,小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味,还可以撒一点蒜末,喜欢的可以勾薄芡,我家人都不爱吃芡汁,所以这一步省了。
7
出锅装碗。
12小时前
终究没结果 1星
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原料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,白萝卜150克,胡萝卜150克,土豆150克,莴笋250克,荸荠100克,油面筋50克,小白菜500克,腐竹20克,盐8克,猪油(炼制)80克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)13克,香油15克。
制作:1.水发香菇去蒂洗净,大的切开;冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀,切成3毫米厚的片;胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮,削成橄榄形;荸荠削皮戳成菊花形;土豆削成斜方形,在边上剞齿花切,切6毫米厚块;面筋蒸熟后片成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的片;腐竹泡发后切成4厘米长的条;小白菜摘去边叶,留苞,洗净。
2.猪油烧到六成热时,下入胡萝卜、白萝卜、莴笋炸5分钟,继而下入冬笋、土豆、荸荠炸一下,再倒在漏勺中沥油,然后放入沙钵内,加入鸡汤500毫升和盐稍焖一下。
3.将猪油烧到六成热时,下入白菜苞、香菇、面筋煸炒,加入盐、味精、腐竹以及焖熟的各种原料,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放胡椒粉,装入盘内,淋鸡油即成。
11小时前
这妞猖狂 4星
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巴盟什锦精杂烩的做法
原料 去皮土豆300克,酸菜100克,猪排骨80克。
调料 红绿尖椒丁、大葱花、小葱花各20克,熟猪油50克,麻油20克,盐5克,味精2克,鸡粉3克,色拉油10克,卤汤1500克。
制作
1.将土豆切成片,入蒸箱蒸熟;将酸菜切成丁;将排骨洗净,入沸水中汆净血水,捞出控水。
2.锅入卤汤烧开,入排骨卤熟取出,取净肉,切成末。
3.净锅上火烧热,入色拉油炙锅,放入猪油,麻油10克,烧至七成热,入大葱花爆香,入排骨肉丁、酸菜丁炒香,入土豆片,用盐、味精、鸡粉调味,出锅放入容器中捣成泥,盛入盘中。
4.另起锅,入麻油10克,烧至七成热,入红绿尖椒丁、小葱花爆香,出锅盖在土豆泥上即可。
卤汤 锅入色拉油50克,烧至五成热,入葱段、姜片、花椒各20克,八角25克,肉豆蔻10克,干辣椒8克煸香,烹料酒10克,入清水2克,用盐25克,味精30克调味,大火烧沸,改小火熬至出香即可。
21小时前
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