家常焖面怎么做

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心悸命 1星

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原料：大肉、黄豆芽、豇豆、韭苔、盐、葱、五香粉、酱油、蚝油、鸡精、蒜、干辣椒。

做法步骤：

第1步、黄豆芽冲洗干净，最好用淡盐水浸泡一会儿。

第2步、焖面用细面条好一点，当然粗面条也可以焖熟。

第3步、炒锅上火放油烧热，放入肉片煸干水分，放葱花、蒜蓉爆出香味，再放五香粉煸炒，放酱油上色。

第4步、放人黄豆芽略加翻炒。

第5步、放入豇豆翻炒均匀。

第6步、加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，将锅中菜摊平，加入开水，水和菜持平即可。

第7步、改小火，放入面条。

第8步、将面条平摊在菜上。

第9步、盖上锅盖大约焖十分钟左右。

第10步、打开锅盖，菜汤消耗了一部分，接触到菜的面条已经被菜汤浸润。

第11步、这时要用筷子把面条抖散开，不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。

第12步、打开锅盖，洒上韭苔。这一步可有可无，不放也可以。

第13步、这时汤汁基本已收干，可关火，用筷子将菜和面抖匀即可。

第14步、成品。

3小时前

38

共你温存 3星

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家常焖面的做法步骤

1

湿面条中加少许油拌匀。

2

豆角洗净斜切成段。

3

蒜薹切段。

4

黄豆芽掐掉根部，洗净沥干。

5

猪肉切丝，加少许盐、料酒、生抽抓匀腌制片刻。

6

葱姜蒜切末，准备干辣椒段适量，八角1个。

7

锅中加适量油，油热后倒入肉丝划散至变色。

8

下葱姜末、一半的蒜末、干辣椒、八角炒香。

9

下豆角、黄豆芽、蒜薹翻炒。

10

加适量生抽、老抽、料酒、盐炒匀。

11

倒入热水，水量以刚没过菜为宜。

12

汤汁烧沸后，转最小火，将面条松散地铺在菜上，盖上锅盖焖5分钟。

13

5分钟后，将面条整体翻个儿（不要动下面的菜），再焖5分钟。

14

将面条和菜拌匀，最后加入香油和剩下的一半蒜末再次拌匀。

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