木耳芹菜炒猪肝的做法

主材：猪肝350克，土芹菜100克，洋葱半个，黑木茸5克。

辅材：红青椒一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜10克，花椒5克。

做法：

猪肝洗净切成薄片，放入碗中，加适量白酒、花椒粉、生抽、粉欠用水抓匀，腌制十分钟。

黑木耳冷水泡发二十分钟后洗净沥水。土芹菜洗净切段。洋葱切块。红椒切丝。大葱切段，蒜姜切片。

锅中倒入250克清油，油温七八成热时倒入腌好的猪肝炸制二十秒后捞出。倒出多余的油，放入葱姜蒜、花椒爆香后，放入土芹菜、洋葱、木耳、红椒丝，快速翻炒四五下后，倒入炸好的猪肝，加适量精盐、料酒、五香粉、生抽、老抽、白糖调味，翻炒十多秒后关火，加入鸡精即可出锅。

用料：猪肝，芹菜，木耳，鸡蛋，泡椒，干辣椒，豆瓣酱，姜，葱，蒜，盐，料酒，淀粉

做法：

1.猪肝洗干净，片成一片一片的，把多余的水控干装在盆里、然后加适量淀粉，鸡蛋清、盐、料酒和花椒面、胡椒粉搅拌均匀放在一边腌制20分钟左右。

2.把姜葱蒜清洗干净、蒜姜切成片、葱切成断、在泡椒坛子里捞出4、5个泡椒、清洗一下、切成棱形、分别装在不同容器里待用。

3.抓一小把木耳用冷水泡10分钟、取蒂、再清洗干净、装容器里待用。

4.把芹菜去叶、清洗干净、切成一小段一小段的、装在盘子里待用。

5.油锅烧热，倒油烧到7、8成热、就把猪肝放进去滑一下、捞出。

6.锅里留适量油、倒入一小勺豆瓣酱、放入姜葱蒜爆香放入木耳翻炒。

7.待木耳炒到有砰砰的爆炸声音就放入芹菜、泡椒翻炒3分钟左右，放入适量盐巴。

8.倒入已经滑过的猪肝、继续翻炒3，4分钟左右，就可以出锅装盘吃了

1、葱切段，姜切片，蒜切片，芹菜梗斜切成段；木耳泡开

2、猪肝切片，用精盐，水淀粉抓匀上浆；

3、锅中倒水加热，倒入芹菜木耳，汆熟后盛出；

4、锅里油烧热，加入猪肝散至嫩熟，捞出；

5、锅里留底油，放入葱姜蒜，八角，炝锅，再烹入料酒炒香，倒入芹菜木耳，加入精盐、花椒粉、味精颠锅翻炒；

6、再放入猪肝，酱油炒匀，淋入香油翻炒均匀，即可出锅。

主料：芹菜500克 猪肝300克红椒15克

辅料：葱姜适量 盐适量 糖3克 胡椒粉2克酱油20毫升 料酒20毫升鸡精少许 香油适量淀粉适量

做法步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。

3. 把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。

4. 芹菜用淡盐水焯烫过凉。

5. 爆香葱姜，倒入猪肝。

6. 炒至猪肝变色坚挺乘出备用。

7. 在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

8. 加入糖和盐。

9. 加入酱油翻炒均匀。

10. 加入红椒丝。

11. 再倒入炒过的猪肝。

12. 翻炒均匀淋入香油。

13. 加少许鸡精翻炒均匀关火。

食材

猪肝250g，木耳菜150g，油适量，泡椒15g，泡姜15g

烹饪步骤

步骤 1木耳菜洗净。

步骤 2准备猪肝一块。

步骤 3猪肝切成片,然后用清水泡去血水。

步骤 4将血水憋去,往猪肝里加入淀粉和豆瓣,再放上少量的盐。

步骤 5用手抓匀。

步骤 6准备姜蒜片和泡椒。

步骤 7锅里倒入油烧烫,油放多一些。

步骤 8先下姜蒜片和泡椒下去炝锅。

步骤 9随后倒入猪肝泡在油里,暂时别铲动它,过个五六秒再用锅铲轻轻翻动。

步骤 10猪肝炒至翻白铲出来放一边。

步骤 11锅里留下些底油,再倒入木耳菜翻炒。

步骤 12木耳菜炒至渐熟然后倒入先前铲出来的猪肝进去一起炒上几大铲。

步骤 13迅速调上盐和味精起锅。

第1步、泡发的木耳焯水。

第2步、热油放入泡椒、泡胡萝卜、姜片、蒜片、爆香。

第3步、猪肝提前用白酒腌制一下，然后加入淀粉拌匀，加入猪肝。

第4步、芹菜根。

第5步、备用的木耳和芹菜叶翻炒。

第6步、起锅前加入适量盐和鸡精调味。