淥峸烺 1星
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加糖的作用:
一、在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软。
二、加糖为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分时,间接的加快了发酵速率,减少发酵时间。
三、加糖有助于发酵外,还可以改良口感,做出点食物吃起来甜甜的。
11小时前
回答问题
发面馒头为什么要放些白糖
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