做黑蒜要不要泡

愛像雲 2个月前 已收到2个回答 举报
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无声旳饮泣 4星

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要的，黑蒜口感柔软，偏甜酸无刺激。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。

这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

16小时前

49

情绪那么浓 4星

共回答了445个问题 评论

不用泡，熏制过之后密封保存就可以

14小时前

28
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