排条怎么炸又嫩又酥

 用料：淀粉稍微多点、盐3g、料酒1勺、鸡蛋2个、大排4块、蚝油1勺、生抽少许、葱适量根、姜4片、蒜3瓣

香酥排条的正宗做法步骤：

步骤 1、腌肉。大排切成长条，加入料酒，盐，蚝油，少许生抽，葱姜蒜搅拌好静置15分钟等待入味后。

步骤 2、鸡蛋2只，适量淀粉打入腌肉后搅拌。

步骤 3、准备一个塑料袋，首先倒入适量面包糠，再加入步骤2的腌肉，最后再倒适量面包糠，开始甩袋子，为了肉都被面包糠裹住身体。

步骤 4、倒入盘中备用

步骤 5、热油锅，准备吸油纸，中小火油炸一遍，再开大火复炸。

步骤 6、装盘 香喷喷开吃了~

用料：

排骨700克、油盐少许、料酒生抽少许、老抽少许、糖少许、淀粉少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、醋少许、五香粉少许，

做法与步骤：

1.排骨洗净沥干

2.冷水下锅，加姜，料酒，煮开

3.撇去浮沫，小火煮20分钟，快熟了

4.捞出冲洗干净

5.沥干排骨，加盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，糖搅拌均匀，腌制15分钟以上

6.平底锅一点点油，倒入排骨小火煎

7.翻面煎

8.盛出备用

9.余油爆香姜蒜，朝天椒

10.倒入排骨翻炒，加一点点开水

11.加盐调味

12.小火煎煮

13.水分快煮干，加葱花翻炒

14.加一点点鸡精翻炒

15.沿锅边喷一点醋，翻炒

16.装盘

排条的做法：

食材用料:瘦猪肉 300克，蛋液 50克，面粉 50克，淀粉 10克，五香粉 10克，盐 10克，椒盐 10克，洋葱 10克，蒜 10克，料酒 10ml。

方法和步骤如下：

1、猪瘦肉切小条，洋葱切碎，蒜切末。

2、将肉条加入盐、料酒和五香粉，腌半个小时，将蛋液放入肉条中，加入淀粉，搅拌均匀，再裹上面粉。

3、将肉条放入热油锅中炸至黄色，捞出沥油，将油温再调高，复炸至肉条呈金黄色捞出，另起油锅，放入葱蒜炒香，再加入排条，椒盐翻炒均匀即可。

炸排条外酥里嫩的做法及配料

用料:

猪里脊、料酒、鸡蛋、大蒜、面粉、玉米淀粉、小葱、洋葱、干辣椒、椒盐粉、花生米

做法步骤:

1.先把里脊肉切成长条，里脊肉我们提前冻了下，这样切的时候更方便点。放入碗中腌制下，先放入一勺食盐、料酒、打入一个鸡蛋、蒜片，上手揉抓均匀，再放入一勺面粉，上手揉抓均匀，这样可以锁住水分，等会油炸时排条吃起来表皮更酥脆再淋入少许食用油，防止排条粘连在一起，也可以锁住水分，抓匀后腌制半个小时备用。

2.小葱切段、洋葱切丁、干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末

3.油温五成热放入腌好的排条，一开始不要动它，等他炸制定型再翻动。炸制表面酥脆就可以捞出来了。

4.油温再次升至七成热，把排条放入锅中复炸十五秒就可以捞出来了，复炸好的排条表皮更酥脆

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

牌调要想炸的又嫩又酥。也是很好掌握的。首先在和面的时候放入。一，两个鸡蛋，同时，放入适量的盐。泡打粉。以及膨松剂。

和面的时候一定要。反复有顺序的。叠起来，然后用手往下压，不能揉面。这样。把面。压实均匀后。用保鲜膜盖住醒面。两小时以上。这个时候。再去。炸排条的话。炸出的牌条就鲜嫩。酥脆可口了，非常的好。